Da, kavna zrna lahko zamrznete, da ostanejo sveža
Če ste tip, ki ne želi začeti dneva brez skodelice joeja, vas bo morda zamikalo, da bi naredili zalogo kavnih zrn. Ne glede na to, ali želite le vedeti, da vam je ne bo zmanjkalo, ali ste našli posebno najljubšo kavno zrno, ki jo želite shraniti in okusiti, boste morda želeli obdržati ta kavna zrna po priporočenem roku uporabnosti.
ne trajajo večno, tudi če so zaprti ali pravilno shranjeni v hladnem in temnem prostoru. Izpostavljenost zraku bo vašo kavo začela slabšati, saj arome uhajajo in začne se proces, imenovan oksidacija. Med tem postopkom se olja v kavi začnejo razgrajevati in postanejo žarka, zaradi česar se ti okusni okusi spremenijo v nekaj grenkega.
Dobra novica je, da lahko te procese zagotovo ustavite tako, da zamrznete kavna zrna. Če je ta nasvet v nasprotju s tem, kar ste prej povedali, bomo razblinili te stare mite in vam povedali, zakaj zamrzovanje ni sovražnik svežine. Za uspešno zamrzovanje kavnih zrn je potrebnih nekaj korakov, da zagotovite pravilno izvedbo, vendar ne skrbite. Je precej preprosto in dolgoročno vredno.
Različne vrste kavnih zrn zamrznejo različno
Če nameravate kavna zrna zamrzniti, morate upoštevati nekaj stvari – začenši z dejstvom, da vse vrste kavnih zrn ne zamrznejo na enak način. Če izbirate kavna zrna posebej za zamrzovanje, boste morda želeli poseči po bolj rahlo praženih kavnih zrnih.
Razlog za to je, da rahlo pražena kavna zrna dajejo kavo bolj nežnega okusa, ti blagi okusi pa se dobro ohranijo med postopkom zamrzovanja. Vendar so temne pečenke bolj zapletene, bogatejše in močnejše. Čeprav lahko temno pražen fižol zagotovo zamrznete, če ga cenite zaradi globine okusa, morate vedeti, da obstaja velika verjetnost, da bo izgubil nekaj te kompleksne drznosti. Ko bodo zrna zamrznjena, bo kava iz njih še vedno dobra za pitje, le ne bo tako bogata.
Poleg tega bo fižol višje kakovosti bolje ohranil svoj okus. Torej boljši kot je fižol, boljši je za zamrzovanje. Če ste si kdaj za posebno priložnost želeli privoščiti res drago ali redko hrano, si to zagotovo lahko – in nekaj fižola lahko zamrznete, da ga boste uživali naslednje leto.
Nepredušna embalaža je ključnega pomena pri zamrzovanju kavnih zrn
Ko zamrznete kavna zrna, jih seveda ohranite za prihodnjo uporabo. Toda tu se dogaja nekaj fascinantne znanosti, ki deluje zaradi dveh dejavnikov. Prvič, zamrzovanje ustavi rast bakterij, ki lahko uničijo fižol. Drugič, postopek odpravlja izpostavljenost zrn zraku, zato je tako pomembno, da kavo zamrznete v nepredušnih posodah.
Najboljši način za zamrzovanje kave je z , ki je razumno dostopen kuhinjski pripomoček, ki ga boste, ko ga boste kupili, morda uporabljali za vse vrste konzerviranja. V idealnem primeru bi morali kavo za nekaj dni razdeliti v vrečko, jo vakuumsko zapreti in dati v zamrzovalnik. Ko boste pripravljeni na odmrzovanje in uporabo, bo enostavno! Samo vrečko postavite v hladilnik in pustite, da se postopoma odmrzne. Ta zadnji korak bo preprečil, da bi vlaga prehitro ušla, kar bi uničilo kakovost vašega fižola in potencialno povzročilo rast bakterij.
Čeprav lahko zagotovo zamrznete celotno komercialno zaprto vrečko fižola, bodo stvari postale zapletene, ko jo boste odmrznili. Vlaga, ki je v vrečki, lahko poškoduje vaš fižol, če ga poskušate ponovno zamrzniti. Zakaj bi tvegali, ker je tako enostavno narediti pravilno in vakuumsko zapreti vrečko?