Cupcake vs muffin
Kolač in mafin sta si zelo podobna in imeni se pogosto uporabljata zamenljivo. Kljub temu gre za dve različni poslastici, a kakšna je razlika med kolačkom in mafinom?
kolaček
Muffin
Videz
Cupcake je lep in raven od zgoraj in se ne sme dvigniti nad papir. Torto lahko okrasite s fondantom ali slastno kremo. Včasih jih napolnijo celo s kremo ali marmelado. Pravzaprav mislim, da so videti kot majhne dame, ki se rade oblečejo.
Muffin je običajno neenakomerno in divje pečen, sega čez rob papirja in izgleda malo kot goba. Je duševen človek, ki ne mara pravil, ampak dela, kar hoče.
Struktura
Cupcake je neke vrste testo za torto in ima fino strukturo. Maslo penasto stepemo s sladkorjem in nato eno za drugim vmešamo jajca. Na koncu dodamo še moko. Tako dobite mehko gobasto strukturo. Temperatura peke je precej nizka, da se lahko tiho in enakomerno pečejo.
Mafin ima nepravilno strukturo z velikimi luknjami. V eni posodi zmešaš suhe sestavine, v drugi pa mokre sestavine. Nato jih na kratko premešamo, dokler ne dobimo grudaste in grudaste zmesi, zadostuje približno 10-kratno mešanje. To testo torej ne sme biti čisto in gladko. Pogosto vsebujejo okusne koščke sadja ali čokolade. Temperatura žganja je precej visoka, da dobimo divji videz.
Okus
Kolač je prijeten in sladek kot sladica in vedno vsebuje maslo, sladkor, jajca in moko. Pogosto je dodana aroma, najbolj priljubljena sta vanilija in čokolada.
Muffin je manj sladek in se običajno naredi z oljem ali stopljenim maslom. Pogosto se doda mleko ali druga tekočina.
Tako za peko uporabljamo model za kolačke in papirnate modelčke za peko kolačkov.
Osnovni recept za kolačke
- 100 gramov masla
- 100 gramov finega granuliranega sladkorja
- 2 jajci
- 100 gramov moke
Pečico segrejemo na 170 stopinj. Pripravite pekač za kolačke s papirnatimi podlogami za kolačke.
Maslo in jajca pravočasno vzemite iz hladilnika in pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo. Maslo damo v skledo in po malem dodajamo sladkor. Zmes mešamo z mešalnikom na srednji hitrosti. To omogoča, da maslo bolje absorbira sladkor in naredi testo bolj rahlo. Maslo in sladkor dobro premešamo, dokler ne nastane rahla in puhasta masa.
Sedaj eno za drugim dodajte jajca. Maso dobro premešamo z mešalnikom na srednji hitrosti.
Zdaj postopoma dodajte moko. Maso mešamo z mešalnikom na srednji hitrosti vsakič, ko dodamo količino moke.
Ko je vse dobro premešano, z žlico ali žlico za sladoled zajemamo maso v modelčke. Modele napolnimo do 2/3 in jih pečemo v ogreti pečici 20 minut.
Osnovni recept za muffine
- 6 žlic (sončničnega) olja
- 200 ml mleka
- 2 jajci
- 250 gramov moke
- 10 gramov pecilnega praška
- ščepec soli
- 80 gramov sladkorja
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Uporabite kos papirnate brisače z nekaj kapljicami olja po vrhu pekača za kolačke in ga napolnite s papirčki za kolačke. NB; samo ne zgoraj, kamor gredo papirji, to je zato, da lažje odstranimo mafine, če gredo čez rob.
Suhe sestavine (moko, sol, sladkor, pecilni prašek) odtehtamo in dobro premešamo, da odstranimo grudice in dobimo malo zraka. V skledo stepemo jajca in dodamo ostale mokre sestavine (mleko, olje) in dobro premešamo. Zdaj dodajte mokre sestavine k suhim sestavinam in skupaj premešajte v približno 10 potezah, videti bo neurejeno, a to je namen.
Maso z žlico ali žlico za sladoled nadevamo v modelčke. Testo naj sega približno pol centimetra pod rob. Mafine pečemo v vroči pečici približno 20 minut. Pustimo jih 5 minut, da se ohladijo in jih odstranimo iz modela.
Količine, navedene v osnovnih receptih, zadostujejo za 10 kolačkov ali mafinov.
