Bi radi za nedeljsko kavo poskusili nekaj novega in izvirnega? Če da, potem ste na pravem mestu! Danes bomo skupaj pripravili čudovito večplastno mandljevo torto z rumenjakovo kremo z belo čokolado in ribezom. Zahvaljujoč priloženemu receptu s fotografijami in video navodilom, vam bo uspelo. Vsi bodo cenili sladico v obliki okusne sladice.
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Čudovita večplastna mandljeva torta z rumenjakovo kremo z belo čokolado in ribezom
Kaj bomo potrebovali:
Testo:
- 150 g praženih mandljev
- 40 g sladkorja v prahu
- 150 g beljakov
- ščepec soli
- 90 g sladkorja
Rumenjakova krema z belo čokolado:
- 17 g želatine + 85 ml vode
- 4 rumenjaki
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta ali vanilijevega sladkorja
- 330 ml mleka
- 165 g bele čokolade
- 230 ml smetane (33-36%)
Glazura:
- 250 g zamrznjenega ribeza brez soka
Kako bomo nadaljevali:
1. Testo: Najprej v blenderju zmešajte 75 g mandljev v bolj grobe kose, ki jih stresite v skledo, nato pa v blender stresite še 75 g mandljev, ki jim dodajte sladkor v prahu in zmešajte v fin pesek.
2. Zmešano nato vlijemo v skledo k prvim mandljem – nežno premešamo.
3. Beljake vlijemo v drugo posodo in dodamo ščepec soli – stepamo in med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Stepajte do puhastega.
4. Zmiksane mandlje vmešamo v stepeno puhasto peno – nežno premešamo.
5. Dobljeno testo razdelite na 2 enaka dela, ki ju preložite v 2 vrečki za dekoriranje.
6. Na pekač, obložen s pergamentom, položite 2 enaka pekača za torto s premerom 18 cm in z vrečko za brizganje nalepite maso. Nato obroč odstranimo in testo lepo zgladimo.
7. Pečemo v ogreti pečici 90-120 minut na 100 °C, da zlato porjavijo. Od časa do časa odprite vrata pečice, da vlaga uide in po pečenju pustite, da se ohladi.
8. V kozarec nalijemo vodo in natresemo želatino – premešamo in pustimo stati 7-10 minut.
9. Rumenjakova krema z belo čokolado: V lonec vlijemo rumenjake, dodamo vaniljev ekstrakt ali potresemo vaniljev sladkor. V 2 stopnjah prilivamo mleko in na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo do prvih znakov sopare in segrejemo na 85°C, vendar ne zavremo.
10. V večjo skledo damo kocke bele čokolade, dodamo želatino in prelijemo z rumenjakovo mešanico. Zmešamo v gladko kremno zmes in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
11. Smetano (33-36 %) vlijemo v drugo skledo in stepamo do vrhov. Nato kremno zmes v 2 stopnjah postopoma vmešamo v peno – dobro zmešamo v gladko kremo.
12. Pripravite si s folijo obložen model za torte premera 18 cm in nanj nanesite prvo 1/3 pripravljene kreme, ki jo premažite in zgladite.
13. Nato razporedite ribez brez soka, nato pa nanesete 2/3 kreme, ki jo namažete, pogladite in pokrijete s prvim delom testa. Nato nanesemo 3/3 kreme, namažemo, zgladimo in na koncu pokrijemo z drugim delom testa. Ohladite, da se strdi (po potrebi).
14. Ko je strjen, pekač zavijte v toplo brisačo, da boste zlahka odstranili torto in jo s krožnikom obrnili na drugo stran.
Čudovita večplastna mandljeva torta z rumenjakovo kremo z belo čokolado in ribezom, postrežena z ljubeznijo, odličnim okusom in eleganco.
Prijatelji, želimo vam dober tek!
