Če pečete sladko poslastico, ki zahteva čokolado, je razumevanje vaših možnosti bistvenega pomena za zagotovitev, da se vaš recept pravilno izkaže. V pekaču lokalne trgovine z živili lahko najdete stvari, kot so čokolada za peko, čokoladni čips, koščki čokolade in koščki čokolade – vendar razlike morda niso vedno takšne, kot bi pričakovali. Ko gre za razliko med čokoladnimi koščki in čokoladnimi koščki, je v resnici le stvar imena.

Čips in grižljaji so ista stvar: majhni koščki čokolade, ki vsebujejo stabilizatorje, ki jim pomagajo ohraniti svojo obliko med peko. vsi se drugače nanašajo na okusne kose. Nestlé uporablja izraz “grizki”, medtem ko jih druge velike znamke čokolade, kot je Hershey’s, imenujejo “koščki”. Kakorkoli že jih imenujete, so v obliki solze in jih je mogoče narediti iz različnih vrst čokolade, kot so temna, mlečna, polsladka in bela čokolada.

Čokoladni koščki in koščki so odlični za peko, ker se ne stopijo in ne razlezejo toliko kot druge oblike čokolade. Če na primer pečete čokoladne piškote, boste z uporabo čipsa namesto narezane ploščice čokolade za peko preprečili, da bi čokolada stekla v preostanek piškota. Zanimivo dejstvo je, da so bili dejansko izumljeni po čokoladnem piškotu. Preden je Nestlé začel prodajati čokoladne koščke, je prodajal orodje, s katerim so ljudje lahko sami sekljali čokolado. Vendar pa je nato začelo prodajati že narezano čokolado v obliki zalogajev kot odgovor na priljubljenost recepta za piškote.

Čokoladni koščki in čips so odlični za pripravo piškotov. Zaradi dodanih stabilizatorjev, ki jim pomagajo ohraniti obliko, se težje topijo, poleg tega pa običajno vsebujejo manj kakavovega masla, ki je bistvenega pomena za taljenje. Če ne želite nič peči, a si želite sladkega prigrizka, tudi pest čokoladnih koščkov ni nikoli slaba ideja.