Cmoki s prekajenim in kislim zeljem so klasika srednjeevropske kuhinje, še posebej priljubljeni v slovaških in čeških gospodinjstvih. Ta tradicionalna jed združuje preproste, a drzne okuse, ki se združijo v prijetno in izdatno jed, popolno za hladnejše dni.
Kaj bomo potrebovali
Za njoke:
- 1,5 kg krompirja
- 0,5-1 kg polgrobe moke
- 2 jajci
- Sol
Za ostalo jed:
- 250 g kislega zelja
- 250 g prekajenega mesa (vratina, plečeta)
- 2 srednji čebuli
- 1,5 žlice granuliranega sladkorja (ali sladkorja v prahu)
- Olje
- 1 ščepec kumine
- 3 ščepce soli
- Mleta paprika
Postopek priprave
1) Priprava njokov: Olupljeno surovo drobno naribamo, zmešamo z jajci in moko, posolimo in zamesimo voljno testo. Postopoma dodajamo moko, dokler testo ne dobi primerne konsistence za pretlačevanje skozi pekač za njoke.
Cmoke potisnemo v vrelo slano vodo in kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje. Nato jih precedite ali odstranite iz vode.
2) Priprava mešanice s prekajenim mesom: Čebulo olupimo, nasekljamo in jo skupaj s sesekljanim prekajenim mesom zlato prepražimo na malo olja.
Prepraženi čebuli in mesu dodamo kislo zelje, zalijemo z vodo, dodamo sladkor, sol, kumino in dušimo, dokler voda ne izhlapi.
3) Dokončanje jedi: Končane njoke zmešamo s pripravljeno zmesjo, solimo in popramo ter po okusu potresemo s prepraženo čebulo.
Pripravite tudi:
Zaključek
Cmoki s prekajeno, praženo čebulo in kislim zeljem predstavljajo bogato in okusno kombinacijo, ki ogreje telo in dušo. Jed lahko postrežemo kot glavno jed za kosilo ali večerjo, idealno v hladnejši sezoni. Njegova priprava ni težka in rezultat je vreden!
