– Mnogi ljudje obožujejo, vendar sovražijo idejo, da bi jih morali čistiti sami. To je razlog za nakup olupljenih kozic. Povsem razumljivo, vendar vam želimo pojasniti, da je čiščenje kozic in odstranjevanje črevesja manj zapleteno in umazano delo, kot bi morda pričakovali. Z jasnimi fotografskimi navodili vam pokažemo, kako lahko sami enostavno olupite in odstranite (srednje) velike kozice. Majhne kozice se prodajajo skoraj samo olupljene in predkuhane.
Zakaj bi jih sami olupili?
Zdaj se verjetno sprašujete, zakaj kupiti neolupljene kozice, ko pa jih lahko kupite tudi olupljene. Na to vam lahko odgovorimo kratko in jasno. Neolupljene kozice imajo preprosto več okusa. In več okusa je seveda zelo dober razlog, da sami olupite kozico. Ste vedeli, da lahko iz lupin in glav kozic, ki vam ostanejo, pripravite okusno škampovo osnovo ali biskvit?
Očistite kozico in odstranite prebavni trakt
Korak za korakom vam bomo pokazali, kako očistiti surove kozice. Potrebovali boste (odmrznjene) oprane kozice, desko za rezanje in oster nož s konico.
1. korak – Pri čiščenju kozic začnemo tako, da kozici odstranimo glavo. To storite tako, da kozico primete z obema rokama. Z eno roko držite telo, z drugo glavo. Nato obrnite glavo, dokler se ne odlepi od telesa.
2. korak – Nato odstranite lupino. Najlažji način za to je, da začnete na strani, kjer je bila prej glava, in nadaljujete proti repu. S prsti previdno zrahljamo lupino in jo potegnemo s kozice. Noge se bodo poravnale s skledo.
3. korak – Zdaj bomo odstranili črevesni trakt. To je najtežji del čiščenja kozic. Črevesni trakt je (običajno) črna proga, ki poteka po hrbtu kozice. Olupljeno kozico z nožem zarežemo po dolžini hrbtne strani. Črevesje je zdaj izpostavljeno. Konico noža vstavite pod črevo in ga z enim gibom izvlecite. Včasih to ni mogoče naenkrat, potem boste morali odstraniti kose.
To je bilo vse. Čiščenje kozic in odstranjevanje prebavnega trakta torej ni tako zapleteno. Zdaj je kozica pripravljena za nadaljnjo obdelavo. Operite jih pod hladno vodo in jih posušite s kuhinjskim papirjem. Za navdih si oglejte naše recepte za kozice.
