Cicerone pojasnjuje, kako izbrati najboljše pivo za pikantne jedi
Poplaknitev večerje s hladnim pivom je vedno zadovoljiva, pivo pa je morda najbolj čarobno ob začinjeni hrani. Veliko jih je in nekaj o tem, kako osvežujoče je lahko pivo, daje občutek, da je veliko boljši od vina ali koktajlov, ko je vaš obrok malo topel. Edina težava je v tem, da je svet piva zelo raznolik in ne bo vsak stil ukrotil vročine ali osvežilnega okusa, če ga postrežemo z nečim začinjenim. Pravzaprav tudi nekatere bolj očitne izbire morda ne bodo delovale tako dobro, kot mislite. Zato je Tasting Table vprašal Lindsay Jo Whirley, pomočnico direktorja kulinaričnih operacij pri Indiani, kako bi se odločila.
Najboljši nasvet Whirleyja za nas je bil: “Ko iščete pivskega spremljevalca hrane, ko imate opravka z začimbami, je bistveno, da se jakost začimbe ujema z jakostjo piva. Želeli boste pivo, ki bo vzdržalo svoje.” Pojasnila je, da lahko pikantna jed zlahka premaga lažja piva, zlasti lahke ameriške ležake, ki se morda zdijo naravna možnost glede na to, kako osvežilni so. Vendar pa je dodala, da je za nekatere ljudi “druga plat te dinamike moči, ki je lahko tudi prijetna … ta, da prepustijo začimbam, da prevzamejo vodstvo, in združijo pivo z manj močnim okusom, kot je hrustljavi mehiški ležak, postrežen z ledom. -hladno z jedjo.”
Močna začimba kliče po močnejšem pivu
“Združitev hmeljenega piva, kot je ameriška IPA, bo še poudarila začimbo, ki jo nekateri prav tako uživajo,” je dejal cicerone. Kljub temu nam je povedala, da je njena osebna prednost uporaba piva z močnim telesom in višjo vsebnostjo alkohola, ki pripomore k mehkejšim začimbam.
Ko imate slog, za katerega menite, da lahko zdrži raven začimb vašega obroka, je naslednji korak okus. Čeprav boste morda želeli združiti podobno s podobnim, na primer pikantno pivo, zvarjeno s čilijem, ima Whirley raje kontrastne okuse. “Kar se mi zdi najuspešnejše, je poiskati pivo, ki ne dodaja več ognja plamenu, ampak namesto tega deluje proti tej vročini in tako poskrbi za precej uravnoteženo, zanimivo in prijetno izkušnjo piva in hrane.”
Na srečo vam to še vedno pušča veliko možnosti. Če se izogibate hmelju in iščete močno telo z intenzivnejšimi okusi, so kot nalašč. Mešanica praženih in slajših sladnih not bo uravnotežila začimbe, ne da bi vas preplavile. Če imate raje nekaj manj temnega, je veliko pšeničnih piv težjega telesa in močnejšega okusa kot vaš standardni ameriški pilsner. Za nekaj edinstvenega so svetlejša belgijska piva ponavadi močnega telesa in okusa, tako kot nekatera zlata nemška piva, kot je Helles bock. Združevanje piva z začinjeno hrano je lahko težavno, vendar boste zagotovo našli nekaj, kar vam je všeč.
