Chipotles v pločevinkah so ključni za ustvarjanje poenostavljene različice Al Pastorja doma
Chipotles v pločevinkah so ključni za ustvarjanje poenostavljene različice Al Pastorja doma
Obstaja nekaj značilnih značilnosti tacos al pastor. Ena je živahna rdeče-oranžna barva mesa, druga pa način kuhanja, tanko narezano in pogosto prevlečeno z ananasom. . Meso je prežeto z okusom posebne marinade iz posušenega čilija, paste achiote in citrusov. Da, vse to zveni malo zahtevno za vzdrževanje.
Za pripravo tacos al pastor doma je treba narediti nekaj prilagoditev. Nimajo vsi ražnja v domači kuhinji, zato je žar odlična zamenjava, da pridobite nekaj tistega okusa po dimu in ogljikovega. Tudi samo marinado je mogoče racionalizirati. Morda že imate pločevinko zamenjave ključnih sestavin v svoji shrambi. Chipotle paprike v adobo omaki so odlična podpora za posušene čilije in pasto achiote, ki je narejena iz svetlo rdečih semen anata. Ne samo, da je čipote v pločevinkah nekoliko lažje najti kot achiote, ampak ta sprememba pospeši postopek izdelave marinade, ki tradicionalno vključuje praženje in namakanje posušenih čilijev.
Priprava marinade al pastor je hitrejša in lažja
Ker so priporočene paprike chipotle konzervirane v adobo omaki, vas ta zamenjava v marinadi al pastor popelje dva koraka naprej. Chipotle paprike so dimljene in posušene jalapeño paprike, vendar jih je z uporabo te konzervirane različice zmehčala adobo omaka. , ki vaši marinadi doda še več okusa.
Te paprike v pločevinkah tudi nadomestijo drugo ključno sestavino al pastorja, pasto achiote. Achiote prihaja iz semen drevesa achiote. Semena drevesa vsebujejo oranžno-rdeč pigment, ki se uporablja za barvanje jedi, podobno kot žafran vsaki hrani doda rumeno-oranžen odtenek. Achiote, znan tudi kot annatto, se lahko uporablja v obliki prahu ali iz njega naredi pasto ali olje. Ima nežen zemeljski okus z nekaj popra in dima. Če v marinadi namesto achiota uporabite papriko, boste jedi dali podoben okus in pomagali zagotoviti tudi nekaj rdečkaste barve.
Previdno zamenjajte papriko
Pri uporabi čipsov v pločevinkah v receptu al pastor za zamenjavo običajne marinade ne pozabite na različne okuse in stopnje toplote čilijev. Ponavadi je kombinacija posušenega čilija in paste achiote kot osnova v tradicionalni al pastor marinadi. Vrste uporabljenih čilijev so prav tako različne, od ancho do guajillo, v marinadi pa je pogosto mešanica čilijev. Ancho čili so manj začinjeni kot jalapeños, guajillo pa je tudi blažji. Pri zamenjavi teh drugih čilijev v marinadi uporabite manj čipsov v pločevinkah. Zagotovil bo, da boste dobili okus dima, ne da bi toplota preglasila ostale sestavine.
Čebula, česen, kis in začimbe zaokrožijo glavne elemente marinade al pastor. Nekatere marinade vključujejo ananas, ki je odličen za katero koli meso, ki ga želite uporabiti. Ananasov sok ima poseben encim, ki pomaga zmehčati meso. Če se odločite po tej poti, pazite, da ne pustite mesa v marinadi iz ananasovega soka več kot 12 ur. Prepričajte se, da ste meso narezali na tanke rezine in ga obložili z ananasom, sesekljano čebulo in koriandrom za poenostavljeno izkušnjo, ki je kar najbolj pristna.
