Chicago’s Gravy Bread je testena kreacija, ki jo morate poskusiti
Chicago je eno najbolj slavnih kulinaričnih središč v Združenih državah z več kot 50 restavracijami, kuharji in gostinskimi izkušnjami, ki so prejele nagrado James Beard. Za domačine pa imajo najbolj priljubljene jedi čikaške kuhinje zgodovinske in skromne korenine. Primer tega je italijanski goveji sendvič, ki je nastal v tridesetih letih 20. stoletja kot način, da so italijanske priseljenske družine porabile vse do zadnjega koščka govedine in pri tem oživile star kruh. Podobno kot , je italijanski goveji sendvič kruh potopljen v aromatično omako, ki se uporablja za mehčanje trših kosov pečene govedine.
Kruh z omako je podaljšek italijanskega govejega sendviča za tiste, ki obožujejo z govedino namočeno . V skladu s svojim imenom je kruh z omako samo zvitek za sendviče, nekoč znan kot francoski kruh, ki je bil polivan z omako iz pečenke, ki se uporablja za pomakanje sendviča. Zvitek je morda videti kot žalostna, razmočena nesreča, vendar je postal stalnica v vozičkih z govejimi sendviči in restavracijah. Sočen, nasičen kruh postane testen in vdan z okusnimi koščki govedine.
Omačni kruh je priloga, ki je vedno na meniju, kjer koli prodajajo italijanske sendviče z govedino, pa naj gre za stojnice s hrenovkami ali dolgoletne trgovine z italijanskimi govejimi sendviči, ki obstajajo že desetletja. Pogosto jih dobite s polnjenimi sladkimi paprikami na žaru ali vloženo giardiniero, zaradi česar so odlična predjed ali prijeten prigrizek.
Zgodovina in ozadje omačnega kruha
Čeprav ni nobene osebe, ki bi bila zaslužna za omako, družinsko prodajalno sendvičev in domnevnega izumitelja sendviča, Al’s #1 Italian Beef trdi, da jih je prodajal za 10 centov kot pošolski prigrizek za otroke. Trend se je razširil, ko so italijanski goveji sendviči pridobili večjo priljubljenost in še več. Kruh z omako ostaja poceni stran, saj v večini stojnic stane manj kot dolar.
Seveda je praksa namakanja kruha v omako ali aromatično tekočino stara toliko kot čas, saj je navdihnila nešteto receptov od kruhovega pudinga do francoskega toasta do ikonične južnjaške jedi. Obstaja celo apalaški kruh z omako, ki izvira iz pensilvanskih Nizozemcev in ostaja priljubljena hrana za udobje. Vendar pa so piškoti in omaka ter apalaški kruh priljubljeni domači obroki ali prigrizki, ki jih jemo z vilicami ali žlico. Medtem ko lahko doma zlahka pripravite okusen kruh z omako, pa sta sendvič in kruh z omako bolj povezana s stojnicami s hitro hrano. Poleg tega se omake nikoli ne jedo s priborom. Nerodna, kapljajoča umazanija, ki se razlije na vašo srajco ali tla, je pol zabave, če jo pojeste!
