Chakalaka je malo verjetna sestavina, ki jo zahteva vaš sir na žaru
Medtem ko je meso morda središče številnih tradicionalnih južnoafriških jedi, je ena najbolj priljubljenih začimb, chakalaka, sladek in pikanten okus na osnovi zelenjave. In ta nepričakovana sestavina bo vaš skromni sir na žaru ponesla v nove višine.
Chakalaka je najpomembnejša jed, ki jo morate poskusiti v . Čeprav se njegov recept običajno razlikuje od izdelovalca do izdelovalca, je to gosta, kuhana poslastica, ki združuje glavno sestavino mehkega pečenega fižola z živahnimi okusi zelenjave in toplimi začimbami. Lahko je pikanten, sladek ali oster, postrežemo pa ga kot prilogo ali začimbo.
Sendvič s čatnijem in sirom na žaru, imenovan tudi južnoafriški sir na žaru ali braaibroodjie (kar pomeni “kruh za žar”), je običajna jed, ki se običajno poje na koncu braaija, južnoafriškega žara. Običajno je pripravljen z maslom namazanim kruhom na žaru, polnjenim z narezanimi paradižniki in čebulo, sirom, soljo in poprom ter čatnijem. Sladek, slan in pikanten okus chakalake deluje podobno v siru na žaru, čudovito se ujema z bogatim, topljenim sirom, ugnezdenim med dve debeli rezini hrustljavega kruha – to kombinacijo morate poskusiti.
Zakaj se chakalaka dobro obnese s sirom?
Zakaj se torej chakalaka tako dobro obnese v siru na žaru? Skratka, živahni, pikantni profili okusa chakalake zlahka prerežejo maščobno naravo sira in masla. Medtem ko je sir običajno osrednja točka, svetla, sladka in kisla čakalaka zahteva pozornost.
Chakalaka je narejena iz pečenega fižola v kombinaciji s kuhano zelenjavo – odvisno od različnih receptov lahko to vključuje paradižnik, sladko papriko, ostro čebulo, česen in korenje. Uporabite lahko tople, zemeljske začimbe, kot so kurkuma, paprika, kumina, koriander, posušen ingver, kajenski list ali celo kari v prahu. Te začimbe čudovito popestrijo okus in ga obogatijo z vabljivimi aromami. Pridih kisa ali stiskanje limone poveže čakalako s kislostjo.
Chakalaka se fenomenalno ujema s sirom na žaru z ostrim belim cheddarjem, kjer njeni svetli okusi uravnotežijo močan sir z oreščki. Okus prav tako pomaga povečati sir na žaru, zaradi česar je bolj izdaten prigrizek.
Glavna sestavina Južne Afrike
Čeprav je zgodovino hrane težko dokazati, se običajno pravi, da se je chakalaka začela v okrožjih Johannesburga v petdesetih in šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Mozambiški rudarji bi združili ostanke sestavin, da bi ustvarili nekaj, kar bi lahko konzervirali, kar bi zagotovilo njegovo dolgotrajno svežino. Združevanje ostankov pečenega fižola z zelenjavo in začimbami je ustvarilo živahen okus. Izraz “chakalaka” v zulujščini pomeni “povsem” – kar lepo zaobjema način, kako so bile razpoložljive sestavine usklajeno uporabljene.
V središču te jedi je lepota deljenja, saj chakalaka pomeni enotnost in povezanost ljudi iz vseh regij Južne Afrike. Postala je več kot le priloga na žaru – velja za hrano, ki združuje več kultur, saj je jed, ki se deli na skupnostnih dogodkih in srečanjih. Če ste torej navdihnjeni, da pripravite serijo chakalake za svoj naslednji sir na žaru, sprejmite južnoafriško filozofijo in jo delite s tistimi okoli sebe.
