Čebula je med tremi najbolj zaužitimi zelenjavami na svetu. Nič zato, saj čebulo verjetno vedno imate doma. Te čebulice so prave začimbe številnim jedem. Toda kaj pravzaprav vemo o čebuli? Obstaja več vrst in če povprašate naokoli, boste opazili, da o čebuli ni veliko znanja. Škoda! Še vedno je veliko za odkriti! In to vam bomo dokazali v tej specialki.
Vrste čebule
Poleg znane in zelo prodajane rumene čebule so na voljo tudi različne druge čebule. Vsi pripadajo tako imenovani družini Alium. Kratek pregled:
Rumena čebula
Rumena čebula je najbolj znana v skupini. Najdemo ga v vsakem domu. Samo nasekljajte čebulo, nasekljajte nekaj čebule za enolončnico ali dodajte nekaj čebulnih obročkov solati. Ste že jedli ocvrte čebulne obročke? Okusne, lahko jih uporabite celo s pijačami. Rumena čebula ima zlato rumeno lupino, znotraj pa je bela. Prepričan sem, da mi tega ni treba več povedati.
Rdeča čebula
Poznate rdečo čebulo? Ljudje pogosto mislijo, da je ta bolj pikantna. Nič ne more biti dlje od resnice. Rdeča čebula ima manj okusa kot znana rumena čebula. Menimo, da je rdeča čebula zelo primerna v dekorativne namene. To lahko resnično vpliva na barvo vaše jedi. Čebula ima rdeče lupino, meso pa je rdeče/bele barve.
Bela čebula
Bela čebula je tudi res bela. Koža je bela, meso belo. To čebulo še posebej izberite, če je okus čebule jasno prisoten. Bela čebula je veliko ostrejša od rumene in rdeče čebule. Precej manj znani so, a kdor jih je poskusil, jih bo nedvomno ponovno uporabil.
Sladka čebula
Sladka čebula prihaja iz Južne Amerike in je, kot že ime pove, slajša od rumene sestre. To lahko da vaši jedi nekoliko drugačen poudarek. Največja prednost te čebule je, da se vam pri rezanju čebule ne solzijo oči.
šalotka
Šalotke so majhne, a fine. Te majhne ovalne čebule so bolj pikantnega okusa kot rumena čebula. To boste opazili pri rezanju, saj vam šalotka hitreje orosi oči. Olupite in narežite jih pod odprto pipo ali na prostem. To sicer ne prepreči popolnoma solz, vsekakor pa pomaga! Šalotka je seveda osnova za omake. Zelo drobno sesekljane kot osnova dajejo vaši omaki popoln okus.
Mlada čebula
Mlada čebula se imenuje tudi mlada čebula ali stebelna čebula. Žal marsikdo tega ne ve in od imena v trgovini je odvisno, ali bomo to našli. Vsi poznajo mlado čebulo siamskega piščanca v različnih svetovnih jedeh. Škoda, ker je to najslabši primer uporabe teh izletov. Kolobarji mlade čebule ali mlade čebule, ki so rahlo po poru, so še posebej okusni v praženih jedeh in surovi zelenjavi. Pa tudi v juhah, na sendviču ali (namesto drobnjaka) v omaki. Res zagotavljajo okus. Nekateri jih raje uživajo surove, drugi jih raje ocvrejo. Ne oklevajte in obdržite svoje želje!
Srebrna čebula
Tam so tudi sveži, a so jih na Nizozemskem skoraj prepovedali. Čebulo poznamo kot vložene konzerve. Vložena biserna čebula prihaja iz kozarca. Okusno, zagotovo! Tudi sveže je vsekakor vredno poskusiti, če le imate priložnost!
Poleg tega je por iz iste družine. Tega zaradi popolnoma drugačnega načina uporabe ne vključujemo. Por položimo med stebelno zelenjavo in drobnjak, seveda pod sveža zelišča.
