Če želite paradižnik na drobno narezati, se najbolje obnese ena sorta
Ena najpomembnejših veščin, ki jih mora obvladati vsak ambiciozni kuhar, je, kako narezati zelenjavo na rezine in kocke, tako da je vsa enako velika. Enakomerni rezi z nožem lahko naredijo ali pokvarijo vizualno privlačnost jedi, še pomembneje pa je, da je ključno, da vse narežete na enako velikost, da se hrana enakomerno skuha. Nekatere zelenjave je lažje narezati na kocke kot druge, na primer paradižnik. Obstaja na tisoče vrst tega slanega sadja, a le ena je popolna za rezanje na majhne koščke, in to je Rom.
Če ste kdaj razrezali serijo paradižnikov, da bi jih zložili na takose ali naredili paradižnikovo solato, veste, da lahko sok in semena pogosto povzročijo veliko zmešnjavo. Mehkejše sorte paradižnikov se lahko med rezanjem tudi zmečkajo in na koncu dobite nekaj, kar je bolj podobno paradižnikovi omaki kot koščkom paradižnika. Toda romski paradižniki ohranijo svojo obliko, ko jih prerežete, njihovo meso in semena je enostavno odstraniti, ne da bi pri tem poškodovali meso. Vse, kar morate storiti, je, da uporabljate oster, nazobčan nož in znate narediti nekaj strateških rezov.
Romski paradižnik ima gosto meso
Največkrat, ko gremo v supermarket iskat sveže paradižnike, ne gre za iskanje kakšne posebne sorte. Razen če v receptu ni določena določena vrsta, večina od nas samo zgrabi nekaj zrelih rdečih sadežev in gre naprej. Morda sploh ne veste, da se najpogostejša sorta paradižnika v trgovinah imenuje globus. Vendar vsi paradižniki niso bili ustvarjeni enaki in dejansko je po vsem svetu na voljo več kot 10.000 različnih sort, poroča .
Če vaš recept zahteva sveže paradižnike, narezane na kocke, so paradižniki Roma tisti, ki bodo vladali vsem. Za razliko od tipičnih globusov v oddelku za pridelke ali občasnih biftekov imajo Romi mesnato meso in bistveno manj semen kot večina vrst. Imajo tudi zelo dosledno, enotno obliko, zaradi česar jih je enostavno sesekljati na majhne koščke. Če želite to narediti, preprosto narežite paradižnik na četrtine od zgoraj navzdol in nato z ostrim nožem ali rokami odstranite semena. Meso, ki je ostalo, narežite na trakove, nato pa jih narežite na majhne koščke z uporabo .
Za rezanje paradižnikov uporabite oster, nazobčan nož
Medtem ko je romski paradižnik najboljši za rezanje na kocke, lahko sorta all star naredi toliko le, če ga ne režete s pravim nožem. Rezanje paradižnika, tudi tiste bolj vzdržljive sorte Roma, je najlažje, če imate tanko rezilo z nazobčanim robom. Ta konfiguracija vam bo omogočila, da prerežete tršo lupino na zunanji strani sadeža, ne da bi morali pritiskati na nož, ki bi zmečkal meso. Lahko si vzamete poseben nož za paradižnike, ki je le majhno, skromno nazobčano rezilo. Lahko pa uporabite tudi nož za sir, ki ima v rezilo vgrajene votle kanale. Ne glede na to, kateri model izberete, poskrbite le, da bo lep in oster, da boste lahko z lahkoto premikali rezilo sem ter tja in rezali kose.
Druga dobra stvar pri romskih paradižnikih je, da so običajno vedno na voljo v trgovini in so precej poceni. Pravzaprav so kot nalašč za. Torej, naslednjič, ko recept zahteva sveže paradižnike, narezane na kocke, zgrabite nekaj dodatnih Romov in se lotite sekljanja!
