Dobra stran biskvit rolade je, da jo lahko pripravimo na milijon različnih načinov, odvisno od trenutnega razpoloženja in sezonskega sadja, ki ga imamo na voljo. Lahko je marmelada, kuhana smetana ali celo žele, lahko pa jo prelijemo s stepeno smetano in čokoladnim ganachejem. V naši trenutni različici smo svetli biskvit prelili s čokoladnim sirupom in maskarponejevo kremo, da bi mehko, kremasto teksturo dvignili na še višjo raven.
Sestavine za biskvit rolado:
- 4 jajca
- 3 žlice mleka
- 3 žlice olja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 65 g moke
Sestavine za nadev iz kremnega sira:
- 80 g mascarponeja
- 200 ml smetane
- 30 g sladkorja v prahu
Dodatne sestavine:
- čokoladni sirup
- pest borovnic
- pest zdrobljenih lešnikov ali koščkov čokolade za okras
Priprava:
- Pripravimo cca. 20 x 30 cm pekač.
- Jajca razpolovimo, rumenjakom dodamo mleko, olje in vanilijevo aromo. Malo stepemo, nato pa presejemo moko in zmešamo do homogene konsistence.
- Beljake stepemo v čvrst sneg, med sproti dodajamo sladkor. Penasto dodamo rumenjakovi masi in jo vlijemo v pekač obložen s papirjem za peko. Enakomerno razporedite in pecite do zlato rjave barve.
- Končano testo še toplo vzamemo iz pekača, odrežemo robove, rahlo zarežemo v biskvit, a pazimo, da odrežemo samo vrh, da se vam pri zvijanju ne zlomi. Pustimo, da se ohladi.
- Smetano stepemo, dodamo mascarpone in sladkor v prahu. Ohlajen biskvit pokapljamo s čokoladnim sirupom, nato namažemo z mascarponejevim nadevom in zvijemo. Popravite in pustite počivati.
- Ko biskvit ne razpada več, ga prelijemo s čokoladnim sirupom in po okusu okrasimo z borovnicami, zdrobljenimi lešniki ali stepeno smetano.
Vendar pa imamo še veliko drugih možnosti za razmeroma enostavno pripravo spektakularnih tort. Velja za kraljico tort, na primer, hrustljava meringue plast, kremasto mehka stepena smetana in sveže sadje se dopolnjujejo na prav poseben način.
(Foto: Getty Images)
recept | za malico | sladkarije | biskvit rolado
