Če tega še niste storili, svoji omaki za žar dodajte nekaj kole
Vsi, ki pečejo na žaru, vedo, da morate biti med postopkom pozorni na veliko stvari, na primer zagotoviti dimljenje mesa in se izogibati. In vsi se lahko strinjajo, da je skrivnost odličnega žara v omaki. Dobra omaka za žar ima tisto čudovito mešanico pikantnih, sladkih, dimljenih in kislih okusov, zaradi katerih je drugačna od katere koli druge začimbe. Ena najboljših skrivnih sestavin za a verjetno že visi na vratih vašega hladilnika – kola.
Morda se zdi nenavadno nekomu, ki je še ni uporabljal, a kola je fantastična sestavina omake za žar iz različnih razlogov. Morda mislite, da je kriv sladkor (in zagotovo pomaga), vendar ni samo to. Druge sestavine kole služijo vsaka svojemu namenu in vsaka nekaj prispeva. Natančneje, ne zaspite zaradi dveh dejavnikov, na katera morda niste pomislili: njegove kislosti in njegovih mehurčkov.
Druge uporabe cole
Tu je pomembna sladkost. Vedno želite nekaj sladkega v omaki za žar; to je . Čeprav lahko zagotovo uporabite nekaj, kot je med ali melasa, da to dosežete, je kola še ena odlična možnost. Vendar to ni edino, kar je pomembno.
Ni nujno, da mislimo, da je kola kisla, vendar v veliki meri je. zlasti Coca-Cola ima pH okoli 2,7. Ko gre za žar, je to bistveno, saj kislina deluje kot sredstvo za mehčanje. Kolo lahko uporabite tudi kot tekočino za dušenje, ki zagotavlja prednosti kislosti brez močnega okusa, kot je kis ali limonin sok.
Tudi tu pomagajo mehurčki. Ko se gazirana tekočina kuha, se mehurčki sprostijo in ustvarijo učinek, podoben sodi bikarboni, vendar brez ostrega okusa, ki spominja na kovino. Zato kola deluje pri peki. V omaki za žar ustvari lahkotnost, ki dobro deluje v ozadju težjih okusov.
Zakaj uporabljati Colo?
Kljub temu, zakaj uporabljati colo? Zakaj ne bi preprosto poustvarili istih okusov z uporabo podobnih sestavin? Dva dobra razloga sta. Prvi je samoumeven: uporaba že pripravljenega izdelka prihrani ogromno časa. Drugi je, da je nekoliko težko z obratnim inženiringom ustvariti iste okuse. v svetu skrbno varovano in tako je že od samega začetka. Ne morete uspešno ponoviti okusa, če ne poznate vsega, kar je bilo v njem.
To lahko velja tudi za druge kole. Čeprav je Coca-Cola postala standard, veliko ljudi prisega tudi na Dr. Pepper kot dodatek omaki za žar. Teoretično bi lahko uporabljali tudi takšne kole, kot sta Pepsi ali RC Cola. (Vendar bodimo pošteni. Obstaja razlog, da sta ti prvi dve na splošno najbolj priljubljeni možnosti), vendar naj vas ne bo strah eksperimentirati sami!
