Če se vam zdi, da ne morete speči ravne torte, poskusite znižati temperaturo
Peka torte je umetnost, ki jo mnogi domači peki želijo obvladati, še posebej, ko . Kljub natančnemu upoštevanju receptov se včasih končni izdelek še vedno zasuka ali razpoka, namesto da bi popolnoma ravno ležal na krožniku. Ampak veš kaj? Krivec je lahko samo temperatura vaše pečice in prilagoditev tega enega elementa lahko privede do pomembnih izboljšav vaših rezultatov peke.
Večina receptov priporoča nastavitev pečice na približno 350 stopinj Fahrenheita, kar je standardna temperatura, ki je primerna za različne torte. Vendar se natančna temperatura v vaši pečici morda ne bo ujemala z nastavitvijo, ki ste jo izbrali zaradi staranja elementov ali netočne kalibracije termostata. To neskladje lahko vpliva na peko vaših tort, kar vodi do neenakomernih dvigov in frustrirajočih kupol. Rešitev? Zmanjšajte temperaturo na 325 stopinj Fahrenheita.
Logika za znižanjem temperature pečice je preprosta. Ko je pečica prevroča, se zunanji robovi torte hitro strdijo, sredina pa ostane tekoča in še naprej vzhaja. Ko postanejo robovi čvrsti, se ne morejo več razširiti, zaradi česar se nekuhano središče potisne navzgor in ustvari kupolo. Z znižanjem temperature pečice upočasnite proces pečenja, s čimer omogočite enakomernejšo porazdelitev toplote po kolaču in zagotovite, da enakomerno naraste. Upoštevajte, da ta manjša prilagoditev pomeni, da se bo morala torta peči nekoliko dlje, vendar se splača počakati.
Še en način za znižanje temperature pečenja
Medtem ko je znižanje toplote pečice preprosta metoda za pripravo ploščatih tort, obstaja še ena inovativna tehnika s podobnim pristopom, vendar namesto da zmanjšate temperaturo okolja v votlini pečice, zmanjšate toploto neposredno na pekaču. Ta metoda vključuje uporabo trakov za peko.
Trakovi za peko so trakovi iz blaga, ki jih namočite v mrzlo vodo in ovijete okoli zunanjega dela pekača, ko . Ko se navlaži, obloga ohladi robove pekača in tako upočasni peko na obodu. Običajno je del razloga, da se zunanji deli torte strdijo hitreje kot sredina, ta, da so v neposrednem stiku z vročo kovino posode, kar vodi do hitrejšega kuhanja in posledično do torte v obliki kupole.
Z izolacijo sten pekača z vlažnimi trakovi za peko se temperatura izenači, kar omogoča, da celotna torta vzhaja z enako hitrostjo in tako ostane ravna. To je preprost, a domiseln način, da izboljšate svojo tehniko peke in doma dosežete rezultate profesionalne kakovosti. Torej, naslednjič, ko se boste lotili peke torte, ne glede na to, ali boste zmanjšali temperaturo pečice ali uporabili trakove za peko, se pripravite na zadovoljstvo ob doseganju tako želenega ravnega vrha za popolno dekoracijo ali plastenje, ki ga imate v um.
