Če niste ljubitelj majoneze, je za vas krompirjeva solata v francoskem slogu
Ko večina od nas pomisli na »tradicionalno« krompirjevo solato, je verjetno ena izmed prvih stvari, ki nam pride na misel, majoneza. V ZDA ni žara na domačem dvorišču brez sklede krompirja, ki se utopi v kremni mešanici, in vedno lahko najdete pol litra svežega pakiranega v kateri koli spodobni delikatesi. Vendar ni nujno, da je krompirjeva solata samodejno enaka majonezi. Pravzaprav je ustekleničena majoneza razmeroma nov izdelek v zgodovini krompirjeve solate; šele v zadnjih 100 letih ga uporabljamo za mešanje krompirja z drugimi sestavinami. Torej, če niste velik oboževalec majoneze, vam ni treba izpuščati ob straneh. Poskusite raje pripraviti krompirjevo solato v francoskem slogu; je povratek k receptom iz novega sveta in je narejen samo iz krompirja, olja, gorčice in zelišč.
Krompirjeva solata v francoskem slogu je zelo enostavna za pripravo in se sestavi v trenutku. Eno opozorilo je, da ni močne majoneze, ki bi prekrila okuse sestavin, zato je pomembno, da uporabite najboljše sestavine in prave sorte krompirja. Izberi tudi kakovostno oljčno olje, da bodo vse sveže sestavine zasijale. Je nekoliko bolj eleganten od svojih majoneznih bratov, zato je kot nalašč za serviranje k preprostemu pečenemu mesu ali mesu na žaru, prav tako pa je domač pri kuhanju. In najboljše za tiste, ki niso ljubitelji tega, je, da na vidiku ne bo niti kapljice majoneze.
Uporabite otroški krompir
Zgodovina krompirjeve solate sega skoraj tako daleč nazaj kot zgodovina samega krompirja. V Evropo so jo v 16. stoletju prvič prinesli španski raziskovalci, ki so korenovke prinesli domov iz Novega sveta. Toda tisti zgodnji naseljenci niso delali krompirjeve solate tako, kot jo mnogi izmed nas počnemo zdaj. Šele ko je množično proizvedena majoneza postala izdelek v začetku leta 1900, je začela postajati priljubljena v krompirjevi solati. Namesto tega so ljudje pogosto pripravljali solate s preprostimi, z vrta svežimi sestavinami in oljčnim oljem, ta metoda pa je še danes priljubljena v evropskih državah, vključno s Francijo.
Tako kot če primerjamo solato, prelito z vinaigrette, in solato, prelito s kremastim prelivom, je krompirjeva solata v francoskem slogu bolj občutljiva kot solata, narejena z majonezo. Kot tak njegov okus temelji na uporabi najbolj svežih sestavin, . Francoska kuhinja pogosto uporablja krompir, ki je majhen krompir, ki se pobere v prvih 60 do 90 dneh po sajenju. Ti drobni bučki imajo zelo tanko lupino in so kremasto sladki, kar je kot nalašč za francosko krompirjevo solato. Če ne morete pridobiti mladega krompirja, so tudi mladiči ali mladiči Yukon dobra izbira.
Izberite drago oljčno olje
Če želite ohraniti nežen okus vašega mladega ali mladega krompirja, je prav tako pomembno, da skrbno izberete preostale sestavine. Šalotka je idealna aromatika, saj ima blažji okus kot rdeča ali bela čebula. Uporabite lahko tudi poljubno kombinacijo svežih zelišč, vključno s koprom, peteršiljem, drobnjakom, pehtranom in čebuličem.
Najpomembnejša sestavina po samem krompirju pa je kakovostno olivno olje. V trgovinah je na voljo veliko oljčnega olja, vendar za to delo vedno uporabite hladno stiskano. Ta vrsta oljčnega olja je pridobljena iz oljk brez toplote ali kemikalij, tako da bo imela svež, čist poper ali travnat okus. Ta profil okusa bo dopolnil okus krompirja in pustil, da zelišča zasijejo.
Nazadnje, krompirjeva solata v francoskem slogu ne bi bila brez nekaj žlic dijonske gorčice in nekaj belega vinskega kisa, ki bi ji dali nekaj kislosti. Gorčico, ki prihaja iz pokrajine Dijon v Burgundiji v Franciji, zmešajo z zelo suhim belim vinom, ki bo vaši solati dalo popoln piko na i, ki se ji ne bo mogel upreti niti največji ljubitelj solate na osnovi majoneze.
