Čas je pomemben, ko gre za kozice in zdrob
Okusno, sirasto in kremasto s prigrizki, kozicami in zdrobom je nedvomno najboljša hrana za udobje. Ljubljenec vrhunskih jedilnikov južnjaških restavracij je presenetljivo eden od novejših prispevkov k južnim jedem, njena sodobna različica pa je bila ameriškim brbončicam predstavljena šele v osemdesetih letih 20. stoletja, njeno rast priljubljenosti pa pogosto pripisujejo restavraciji Crook’s Corner v Chapelu. Hill, Severna Karolina. Toda odkar se je pojavil na kulinaričnem prizorišču kot preprosta hrana za zajtrk, je priljubljena celodnevna hrana, ki se osredotoča na subtilen, nevtralen okus zdrobov, poudarjen s slanim okusom sira, navdihnila nešteto različic receptov in kombinacij okusov, pred kratkim pa se je utrdila kot glavna sestavina. , ne samo v restavracijah, ampak tudi v domačih kuhinjah.
Medtem ko so sestavine ključnega pomena za pripravo izjemnega krožnika s kozicami in zdrobom, je prav toliko – če ne več – pomemben čas. Da, napačna priprava glavnih sestavin vašega recepta je lahko razlika med prijetno južnjaško predjedjo, o kateri je vredno pisati, in popolnim neuspehom s kozicami in zdrobom.
Pravilen čas s kozicami in zdrobom
Ko gre za uspešne kozice in zdrob, je razumevanje razmerja med obema predstavljenima živiloma nujno – če je zdrob kremasto ozadje jedi, je začinjena kozica zvezda. Da bi bila vaša jed uspešna, je pomembno vedeti, kdaj skuhati kozice. Najprej pripravite zdrob. Za to jed raje uporabite zdrob, mlet v kamnu, namesto primerka za hitro kuhanje ponuditi najbolj okusno jed. Poleg tega, da povečate svoj okus, poskusite piščančjo juho v enakih delih z vodo (ne zamenjajte je v celoti, saj tvegate, da bo vaša jed premočna).
Nato, da se izognete gumijasti teksturi prekuhanih kozic, začnite kuhati kozice, ko so zdrobi mehki (približno zadnjih 10 minut kuhanja).. Tako jih med čakanjem na zdrob ne boste prepekli. Zdaj večina ljubiteljev kozic in zdrobov prisega na kuhanje kozic v slanini, da popestrijo bogato, dekadentno predpripravo. Ko popečete rezine slanine, prepražite svoje kozice na ostankih maščobe in opazujte, kako bodo vaše kozice dobile povsem novo dimenzijo slanega, dimljenega okusa. In te dobre slanine ni treba zapravljati – uporabite jo kot okras. Vegetarijanec? Namesto tega prepražite svoje kozice na nekaj žlicah masla. Ko vaša kozica so postale rožnateso pripravljeni za dodajanje vašemu zdrobu.
Načini, kako izboljšati svoje kozice in zdrob
Široka paleta prijetnih okusov se dobro ujema s kozicami in zdrobom in lahko zagotovi ravno tisto prilagoditev, ki jo potrebujete, da to jed dvignete na naslednjo raven. Če iščete dodatno živahnost in kanček slanosti, svojemu zdrobu dodajte drobtine modrega sira in kuhano kozico stresite v mešanico masla in vroče omake, da naredite bivoljo kozico in zdrob. Če želite narediti še korak dlje, svoje kozice najprej prepražite v ponvi – dodatna hrustljavost bo jedi dodala edinstveno teksturo.
Kozice in zdrob so prav tako neverjetnega okusa, če jih prepojijo z azijskimi okusi. Marinirajte svoje kozice v sojini omaki, miso pasti, ingverju in česnu, da jih povzdignete s fantastičnim pridihom. Prav tako lahko preprosto zamenjate eno skodelico kokosovega mleka za navadno mleko v zdrobu in dodate kitajsko klobaso v kozico za čudovit edinstven profil okusa in dodatno udobje.
