Čas je ključen pri uporabi zamrznjenega sadja v narobe obrnjeni torti
Od vseh sladic, ki so v preteklih letih pridobile popularnost, so narobe obrnjene torte pri mnogih Američanih vzbudile nostalgijo. Ne glede na to, ali ste poznavalec starinskih receptov, je veliko domačih kuharjev poskusilo pripraviti narobe obrnjene torte ali pa so vsaj zaužili rezino ene in edine. Tradicionalno se testo nevtralnega okusa prelije čez ananasove kolobarje, ki so bili prepojeni s sladko in slano mešanico masla in sladkorja, ki na nek način karamelizira s predvidenim sadjem po določenem času pečenja. Ko je slaščica kuhana, se obrne, da se pokaže vizualno privlačen preliv, prekrit s sadjem.
Hitro naprej v leto 2023 in ananasovi kolobarji niso več edino sadje po izbiri za te obrnjene torte. Čeprav se morda počutite prijetno, ko segate čez meje svojega območja udobja pri izbiri breskev, jagodičevja ali celo narezanih banan, se morda sprašujete, ali obstajajo kakšna pravila, ko gre za uporabo zamrznjenega sadja v teh narobe obrnjenih slaščicah.
Na srečo je zamrznjeno sadje odlična izbira pri pripravi vaše naslednje vintage sladice. Vendar pa boste morda morali prilagoditi čas pečenja torte. Ko zamrznjeno sadje neposredno dodamo narobe obrnjenim tortam, testo med kuhanjem absorbira vlago iz tega ledenega proizvoda. To pa lahko vpliva na celotno strukturo torte. Zato je lahko dodaten čas v pečici, da vpije morebitno odvečno vlago, koristen.
Koliko dodatnega časa potrebujejo narobe obrnjene torte, če so pripravljene z zamrznjenim sadjem?
To morda že veš. Toda dodajanje tega ledenega pridelka vaši naslednji narobe obrnjeni torti zahteva nekaj manjših prilagoditev kuhanja.
Tudi brez uporabe zamrznjenega sadja je narobe obrnjeno pecivo že priporočljivo peči tako dolgo, da na testu z nožem ali zobotrebcem ni več vidnih sledi testa ali drobtin. Vrh torte mora biti temno zlato rjave barve, z rahlo vidno karamelizirano skorjico vzdolž zunanjega roba pekača, preden jo popolnoma vzamete iz pečice. Čeprav je treba isti protokol upoštevati pri tortah, pripravljenih z zamrznjenim sadjem, bo vaša domača slaščica morda potrebovala do 10 dodatnih minut v pečici, odvisno od vrste sadja, ki ga izberete, in od tega, ali zamrznjene izdelke odmrznete ali ne.
Voda v zamrznjenem sadju se razširi, kar lahko torti doda dodatno tekočino, kar vpliva na njeno celotno strukturo. Če zamrznjeno sadje dodamo neposredno na dno narobe obrnjene torte, potem ko je odmrznjeno, lahko to predhodno zamrznjeno sadje prevzame mehkejšo, včasih kašasto strukturo zaradi prelivanja odvečne vode iz postopka zamrzovanja. Da bi se temu izognili, preprosto pustite torto več časa v pečici, da absorbira odvečno tekočino. Lahko pa se tudi potrudite, da zamrznjeno sadje delno odtalite, preden ga dodate na osnovo vaše naslednje obrnjene slaščice.
Ko pripravljate narobe obrnjeno torto z zamrznjenim sadjem, upoštevajte te dodatne korake
Če želite slediti , morate imeti sveže sadje ali sadje, ki ima opazno količino strukture. Če je zamrznjeno sadje vse, kar imate, obstaja nekaj dodatnih nasvetov, ki jih je vredno upoštevati pri pripravi narobe obrnjene sladice.
Če vas skrbi odvečna vlaga iz zamrznjenega sadja, razmislite o tem, da bi ga odmrznili, preden pokrijete dno pekača. Vendar ne pozabite, da se bodo sorte sadja, kot so jagode in robide, zaradi visoke vsebnosti vode znatno pokvarile in izgubile kakršen koli videz strukture. Sadje, kot so banane, borovnice in mango, ima nekoliko manj vlage, zaradi česar so te možnosti idealne za pripravo iz zamrzovalnika v posodo. To sadje lahko uporabite takoj iz zamrzovalnika, ne da bi pri tem ogrozili celovitost torte.
Ne glede na to, ali se odločite za predhodno odmrzovanje zamrznjenega sadja ali ne, ko je torta pečena, pustite pekač neprekinjeno počivati približno 15 minut, preden ga obrnete iz posode za peko. Dodaten čas, ki ga ima sveže pečena torta v vroči ponvi, bo pripomogel k strjevanju karamela podobne mešanice sladkorja, masla in sadja, rezultat pa bo bolj čvrsta torta. Zamrznjeno sadje deluje enako dobro kot sveže v domačih narobe obrnjenih tortah. Prepričajte se le, da imate daljši čas pečenja, da se vsa dodatna vlaga ustrezno absorbira.
