Čas je, da začnete bistriti svoje koktajle Margarita
Je priljubljena pri mnogih pivcih koktajlov. Pripravljen s tekilo, triple secom (ali drugim pomarančnim likerjem) in svežim limetinim sokom, je preprost koktajl, ki ga zlahka zmešate doma. Če pa hrepenite po margariti s pridihom, je čas, da razmislite o tem, da bi jo razjasnili. Morda ste ta trend opazili v prestižnih koktajl barih. Z uporabo ene od več tehnik postane koktajl kristalno čist, brez kakršne koli lebdeče pulpe ali ostankov teže nekaterih likerjev. Bistrenje sestavin zmanjša grenkobo limetinega soka in daje čist okus, ki je preprosto osupljiv. Najboljši del je, da lahko razjasnite serijo in pripravite popoln koktajl za vsako zabavo.
Čeprav se to morda zdi kot čarovnija drage centrifuge ali kakšnega drugega pretirano dragega kuhinjskega pripomočka, v resnici ni. Ta rezultat lahko dosežete doma z običajno sestavino in nekaj predmeti, ki jih verjetno že imate v svoji omari. Tradicionalna metoda bistrenja koktajlov vključuje uporabo mleka, tehniko, ki izvira iz 19. stoletja za pripravo mlečnega punča, pogosto z rumom. Ta metoda, znana tudi kot pranje mleka, je odstranila nečistoče iz pijač v dobi, ko je bilo hlajenje malo. Dandanes pa se uporablja za ustvarjanje Instagrama vrednih koktajlov z gladkim okusom in zaključkom.
Kako uporabiti mleko za bistrenje margarite
Margarita je idealen kandidat za to metodo, ker sama po sebi vsebuje tisto, kar mleko potrebuje za bistrenje. Citrusi ali katera koli kislina so potrebni za strjevanje mleka, ki nato filtrira nečistoče pijače. Polnomastno mleko je priporočljivo, ker vsebuje več trdnih delcev mleka kot možnosti z manj maščobami. Poleg tega je treba mleko nekoliko segreti, da spodbudimo sesirjenje. Naj vas ne skrbi, če bo vaša mešanica postala podobna siru ricotta; to je podobno tehniki, uporabljeni za izdelavo!
Običajno se uporablja razmerje med enim delom mleka in štirimi deli koktajla, mešanica pa se počasi precedi skozi gazo ali kavni filter. Ko je popolnoma čist koktajl precejen, ga lahko ohladite za pozneje ali takoj postrežete. To razmerje je mogoče prilagoditi za priprave večjih serij za zabave. Če je mešanica pravilno pripravljena, jo lahko nekaj mesecev hranite v hladilniku, čeprav je malo verjetno, da bo zdržala tako dolgo!
Druge koktajle lahko pojasnite
Najboljši koktajli za izpiranje mleka so tisti, ki vsebujejo citrusne sestavine, kot jih imajo margarite. A je kot nalašč za to tehniko, saj vam po zmešanju mete ostane pulpa limetinega soka in koščki zelenega, ki lebdijo naokoli. Kislim, tako kot , bo prav tako koristilo razjasnitev. Različica – ne mešanega sadja – s kombinacijo ruma, limetinega soka in preprostega sirupa je še ena zanesljiva stava. , ki so mešanica vodke, brusničnega soka in limetinega soka, so še ena zabavna možnost.
Če ste previdni pri metodi z mlekom, je še en način bistrenja koktajlov na osnovi citrusov ta, da sok – preden ga dodate v koktajl – počasi precedite skozi kavni ali drug fin filter. To odstrani grdo pulpo in pusti bolj bistro (čeprav ne tako bistro kot metoda z mlekom). Tretja možnost vključuje uporabo agar-agarja za hitro bistrenje soka citrusov, vendar pazite, da lahko to daje kovinski okus.
