Canola vs oljčno olje: Kateri je boljši Brownie?
Peka brownijev je prav tako umetnost kot znanost. Medtem ko nekateri morda prisežejo, da imajo popoln recept, je tisto, kar naredi “najboljši” brownie, odvisno od vaših želja. Ne glede na to, ali imate radi pecivo ali fudgy, gnjecavo ali hrustljavo, kose v kotu ali sredino ali katero koli vmesno različico, obstaja nešteto načinov, da svoje brownije spremenite po svojih željah. Ključni element za doseganje popolnega brownija je vrsta olja, ki ga uporabljate.
Olje oljne repice in olivno olje sta odlična dodatka k brownijem. Večina tradicionalnih receptov za piškote zahteva maslo, vendar so ta olja, ki so obstojna na policah, popolnoma primerna, če nimate masla pri roki ali se odločite za recept brez mlečnih izdelkov. , zakaj ne bi torej tudi brownijev? Ko se odločate, katero olje boste uporabili, je pomembno razumeti, kako lahko vsaka vrsta drugače vpliva na končni izdelek brownieja. Vprašati se morate, kaj iščete pri svojem idealnem browniju in kako lahko lastnosti posameznega olja pomagajo pri doseganju tega.
Kaj bo vsako olje prineslo rjavčku
Oljčno olje in olje oljne ogrščice sta oba vira maščobe – ključna sestavina katerega koli peciva – toda edinstvene lastnosti vsakega olja bodo edinstveno vplivale na to, kako bodo vaši rjavčki izšli. Olje kanole je preizkušena sestavina za piškote. Je poceni, stabilen v shrambi in ima nevtralen okus, zaradi katerega čokolada, zvezdni okus, zasije.
Oljčno olje ima podobne lastnosti kot olje oljne repice, odvisno od sorte. Obe olji imata enako gostoto in vsebnost nasičenih maščob, kar pomeni, da lahko eno zamenjate z drugim v enakih količinah. Vendar pa lahko dimne točke vsakega olja vplivajo na teksturo pekovskih izdelkov. Nekatere sorte oljčnega olja so bolj prečiščene kot druge, kar pomeni, da so njihove točke dimljenja nižje in bodo ustvarili bolj hrustljave rjavčke, če jih pečete enako dolgo kot rjavčke z olji z višjo točko dimljenja.
Vse je stvar okusa
Manj rafinirana oljčna olja so tudi bogatejša s tem pikantnim okusom oljčnega olja. Odvisno od vašega osebnega okusa se vam bo morda zdelo, da se čudovito ujema z bogatim čokoladnim okusom brownija. An je izrazito čudovita in dekadentna poslastica. Pravzaprav sta oljčno olje in čokolada klasična kombinacija v sladicah po Španiji, Italiji in Grčiji.
Skratka, ni pravilnega ali napačnega odgovora, ali je olje oljne repice ali olivno olje boljši brownie. Odvisno je od individualnih preferenc. Morda boste morali preizkusiti serije z obema vrstama olja, da ugotovite, katero vam bolj ustreza. Pazite le, da ostanejo vsi drugi dejavniki enaki, vključno s sestavinami, temperaturo pečice in časom pečenja. Na koncu boste dobili veliko število brownijev, a to zagotovo ni slabo.
