: znameniti sir z belo skorjo iz Francije s svojim robustnim značajem in edinstvenim okusom ne sme manjkati na vaši sirni deski.
Kjer so malčki super
Le Rustique je narejen po francoski tradiciji v Normandiji, regiji, ki je znana po visoki kakovosti mleka. Kos velikega camemberta pravzaprav ne bi smel nositi imena camembert. To je zato, ker mora biti Camembert uradno manjši. Ta isti iz škatlice z rdečo karirasto embalažo se torej lahko imenuje camembert. Značilnost tega sira je lesena škatla in rdeče-belo karo »blago«. Okus tega sira je robusten, a tudi kremast z intenzivnim in edinstvenim značajem.
Posebnost lesena škatla in karirasto blago
Surovo, a brez škodljivih encimov
Camembert Rustique je narejen iz nepasteriziranega mleka, ki je bilo 15 minut segrevano na 32 stopinj. Ta postopek uniči vse škodljive encime in omogoči siru, da ohrani svoj okus po surovem mleku. V nasprotju s splošnim prepričanjem je zaradi tega zdravljenja nosečnicam ta sir dovoljeno jesti.
Skuto tega sira ročno vlijemo v modele, nato pa skorjo tega sira premažemo s plesnijo belega sira Penicicilium Camemberti. Sir zori v določenih podnebnih razmerah, kar daje plesni možnost za razvoj. To najprej ustvari majhne rdeče in rjave pike, ki se kasneje razvijejo v . Camembert je torej star vsaj 6 tednov, preden gre skozi ta postopek.
Sir ne smrdi, ima pa aromo
Zakaj ta sir tako smrdi?
Camembert je na voljo v številnih različicah, od poceni do prave kakovosti. Cena pogosto pove vse. Res dober camembert ima prijeten vonj in ko ga prerežeš, nadev rahlo teče iz sira. Vse to je povezano s procesom zorenja. Camembert, ki ga ne vonjate, je verjetno pridelan na drugačen način kot tradicionalni. Če pa sir zaudarja po amonijaku, je že preživet in ga je bolje zavreči.
Brez napora
Vprašajte katerega koli Francoza in povedal vam bo, da je treba Camembert tako jesti brez napora. Skoraj svetoskrunstvo je uporabljati ta sir za kuhanje. In prav imajo, ta sir ne potrebuje več kot en lep kos kruha. Vendar se ne moremo upreti in Lekker Tafelen vsebuje tudi številne recepte, ki uporabljajo Camembert.
Skoraj svetoskrunstvo je uporabljati ta sir za kuhanje.
