Butternut Vs Buttercup Squash: Kakšna je razlika
Glede na širok izbor buč, ki jih najdete na trgu, je lahko zmedeno izbrati pravo za jed, ki jo imate v mislih. Ne samo, da obstajajo izrazite razlike med poletnimi in zimskimi bučami, ampak obstaja tudi veliko sort, ki spadajo v vsako skupino, zlasti v slednjo.
Za razliko od tega, kar pove njeno ime, se zimska buča nabira jeseni ali celo pozno poleti. Vendar pa je zaradi svoje trde zunanjosti to sadje mogoče hraniti več mesecev brez hladilnika do zime, od tod tudi njegov vzdevek. Njegova trda skorja se razvije v dolgi rastni sezoni, ki lahko traja do 100 dni brez zmrzali. S slajšim in čvrstejšim mesom kot poletna buča je zimska buča pustila svoj pečat, saj je predstavljena v številnih hladnih jedeh, od močnih juh do pit.
Dve priljubljeni vrsti zimskih buč sta butternut in buttercup squash. Čeprav imata podobno zveneča imena, se ta dva ne moreta videti bolj različna drug od drugega, pri čemer je maslenica okrogla in zelena ter buttercup podolgovata in rožnato bež. Poleg njunih fizičnih razlik obstajajo tudi niansirane razlike med njima. Ugotovite, kaj so to, saj lahko te razlike vplivajo ne le na okus, temveč tudi na teksturo in konsistenco jedi, ki jim jih dodate.
Kaj je maslena buča?
Kot eno najbolj priljubljenih sort zimskih buč je masleno bučo zelo enostavno prepoznati. Pod gladko bledo lupino je čvrsto in gosto oranžno meso, katerega večina je v dolgem, cevastem vratu. Medtem kobulasti del tega zvonastega izdelka vsebuje ploska bela semena, ugnezdena v votli votlini. Barva lupine maslene buče je lahko od bež in kremne do svetlo rumene in rjave, nekateri ljudje pa ugotovijo, da ima blag vonj, ki spominja na melone, ko še niso kuhane.
Butternut squash je odličen vir hranil, saj zagotavlja ogromno vitamina A in tudi veliko količino vitamina C, magnezija, kalija in mangana. Zaradi svoje vlaknine in nizke vsebnosti kalorij je tudi dober dodatek k dietnemu načrtu za uravnavanje telesne teže. Živo oranžno meso buče je tudi pokazatelj, kako bogato je to sadje s karotenoidi, ki imajo antioksidativne lastnosti.
Kaj je buttercup squash?
Okrogla in počepasta buča maslenica ima trdo zeleno skorjo, ki je pogosto pikčasta s sivimi ali svetlo zelenimi madeži. Najdete lahko tudi grebene in ozke črte, ki potekajo po njegovih straneh. Ko ga razrežemo, se pokaže debelo, gosto in oranžno meso. V njegovem središču je votla votlina, ki vsebuje njegova ploska, svetla semena. Tako kot maslena buča je tudi ta zimska različica buče dober vir hranil, vključno s karotenoidnimi antioksidanti, vitaminoma A in C, vlakninami, magnezijem in kalijem.
Če niste preveč seznanjeni z imenom buttercup squash, je to morda zato, ker ga pogosto zamenjujejo z drugimi vrstami zimskih buč. Eden od njih je , ki mu je podoben po obliki, barvi in oznakah. Če jih želite ločiti, poiščite okrogel greben na dnu buče; ta greben ima včasih štrlečo izboklino, ki mu daje videz turbana. Če najdete to funkcijo, imate maslenico. Ko že govorimo o videzu, podobnem turbanu, je še en, s katerim ga zamenjamo, , ki ima bolj vidno izboklino in se tradicionalno uporablja za okras, saj je živahno rdeče in oranžne barve. Vse tri pripadajo vrsti gojenih buč Cucurbita maxima.
Meso maslene buče je lažje pretlačiti in pretlačiti v pire
Obe vrsti zimskih buč sta cenjeni zaradi sladkosti, ki spominja na sladki krompir in je opisana kot pridih oreščkov. Butternut na splošno velja za najslajšo med različicami zimskih buč, po okusu pa jo primerjajo tudi z maslenico. Pomaga, da je njegovo vlažno meso enostavno pretlačiti in spremeniti v pire, zaradi česar je zelo vsestranska sestavina, ki jo je enostavno kuhati. Poleg običajnih juh in nadevov za testenine lahko masleno bučo spremenite v ocvrtke. Lahko jih celo naredite močnejše in srčnejše, z žametno sladkostjo.
Za primerjavo, maslenica ima bolj čvrsto meso, ki se lahko pri večini načinov kuhanja, kot je sotiranje, še dodatno izsuši. Najbolje pride do izraza, ko ga metoda kuhanja prepoji z vlago, na primer, ko ga kuhate na pari, pečete in pražite, tako da meso postane mehko in kremasto. Prav tako ga je lažje zmešati v pire, potem ko je bil kuhan na pari ali pražen. Kari lahko skuhate tudi z maslenico, saj zdrži dolgotrajno kuhanje v enolončnici, pri tem pa ohrani obliko. Zaradi manj mehke teksture je v večini jedi ni priporočljivo zamenjati za masleno bučo.
Buttercup squash ima debelejšo in tršo kožo
Poleg vizualnih razlik med skorjami teh različic zimskih buč ima maslenica trdo lupino, ki morda ni prijetna za uživanje, čeprav je užitna in vlaknata. Lahko se odločite, da je ne boste odstranili, če bučo pečete ali kuhate na pari, a ko jo pečete ali kuhate v enolončnicah, jo morate olupiti.
Zaradi debeline skorje bi odstranjevanje z lupilcem trajalo nekaj časa. Če želite pospešiti postopek in ga narediti tudi varnejšega, lahko maslenico prebodite z vilicami in jo za tri minute postavite v mikrovalovno pečico na močan ogenj, da se skorja zmehča. Nato odrežite izboklino na dnu, da bo ploščat za lažje in varnejše rezanje. Nato ga lahko razpolovite, izdolbete semena in z lupilcem ali nožem odstranite zdaj mehkejšo lupino.
Gladkejšo in tanjšo lupino maslene buče je lažje odstraniti in je bolj okusna za uživanje, zlasti če je sadež majhen. Če ga raje kuhate brez kože, lahko z lupilcem zlahka uspe. Najprej odrežite majhen del z obeh koncev, da bosta jasno začetna in končna točka, medtem ko z lupilcem strgate po buči v navpičnih trakovih. Česar ne smete nikoli preskočiti, preden olupite in narežete katero koli različico zimske buče, je pranje in nato popolno sušenje pridelka. Tako preprečite, da bi umazanija ali ostanki pesticidov prišli v meso.
Butternut squash lahko še naprej zori s trte
Pri večini sadežev lahko z narahlim ravnanjem preverite, ali so mehki; to ne velja za zimski squash. Pri vseh njegovih sortah je trda skorja znak zrelosti: mora biti dovolj trda, da prenese pritisk, ki ga nanjo izvajate z nohtom. Če kupite takšno z mehko lupino, boste dobili blag in preveč škrobnat izdelek, ki mu manjka maslene sladkobe, po kateri je znana buča. Druga taktilna taktika za preverjanje zrelosti je trkanje po skorji: votel zvok pomeni, da je zrelo.
Če kupujete masleno bučo za obrok, ki bi ga radi skuhali v enem tednu, se izogibajte bledim bučam z neenakomernim odtenkom lupine. Čim globlja je barva, tem bolje. Steblo mora biti tudi suho s strukturo, podobno pluti, ne pa zeleno in nežno.
Če si lahko privoščite čakanje, lahko pravilno shranjevanje nezreli masleni buči pomaga, da še naprej dozori, tudi ko je iz trte. Shranjujte ga na suhem v prostoru, kjer je temperatura stalno med 50 in 60 stopinjami Fahrenheita. Vlažnost mora biti tudi med 50 % in 70 %, saj lahko preveč vlage pusti bučo občutljivo na bolezni, medtem ko lahko sušno okolje zmanjša njeno prostornino. Ustvarite idealno okolje in vaša nezrela buča bo v dveh mesecih dosegla svoje optimalno stanje.
Buttercup squash je treba nabirati šele, ko je zrel
Pri tej različici zimske buče, če jo poberemo s trte, se proces zorenja ustavi. Zato je pomembno, da pri tem, kar kupujete, preverite znake zrelosti. Poleg tega, da opravite test s tapkanjem po lupini, ki smo ga omenili prej, in preverite, ali se je steblo izsušilo, mora imeti vaša maslenica temno zeleno lupino, ki je mat in ne sijoča. Izogibajte se tistim, ki imajo plesnive lise ali vdrte površine. Preverite tudi njegovo izboklino glede okroglosti in čvrstosti. Če se zdi mehka, je buča že prestala svoj vrhunec.
Čeprav mora biti maslenica zrela, ko jo naberete, je enostavno zagotoviti, da bo trajala dlje, ne da bi bila ogrožena njena kakovost. Shranjujte ga v rjavi papirnati vrečki ali kartonski škatli v okolju s povprečno temperaturo okoli 50 do 55 stopinj Fahrenheita. Prav tako mora biti dobro prezračen in z vlažnostjo med 50% in 70%. Izogibajte se ga postavljanju v bližino drugih proizvodov, ki sproščajo plin etilen kot sredstvo za zorenje, kot so banane, paradižniki, jabolka in hruške, da ne razvije neželenih lastnosti. Pravilno shranjena buča maslenica lahko zdrži od 3 do 6 mesecev.
