British Mixed Spice je vsestranski okusni dodatek za jesenske recepte
Ko pomislite na britansko kuhinjo, se vam bo morda posvetila riba s krompirčkom, ali morda pito iz hiše – vendar obstaja mešanica začimb, ki je verjetno ne poznate in je kot nalašč za vaše prihajajoče jesenske in praznične recepte. Kaj je to? Mešanica začimb, znana tudi kot začimba za puding. Če ste čez lužo kdaj jedli pecivo ali kruh, kot so vroče žemljice, ste verjetno že kdaj poskusili to mešanico začimb.
Izvora mešanice začimb ni mogoče neposredno določiti, vendar je bila prva znana omemba tega davnega leta 1795 izdana kuharska knjiga z naslovom “The Practice of Cookery”. V 19. stoletju v Združenem kraljestvu je mešanica začimb postala priljubljena v pekovskih izdelkih, vključno s prazničnimi tortami in pudingi (kar ni podobno pudingu, ki ste ga vajeni v ZDA). Kot večino stvari v 21. stoletju lahko tudi ustekleničeno mešanico začimb kupite v supermarketih po Združenem kraljestvu, in čeprav jo je v državah morda težje najti, jo lahko naročite prek spleta.
Kaj je v mešanici začimb?
Verjetno se sprašujete, katere začimbe spadajo v mešanico začimb, zato se poglobimo v to. Tradicionalna britanska mešanica začimb vsebuje naslednje: piment, cimet, nageljnove žbice, koriander, ingver, mace in muškatni orešček. Ima podobne sestavine kot začimbne mešanice za medenjake, ki jih uporabljamo v ZDA med prazniki. Razmerja se razlikujejo glede na recept, vendar večina mešanic uporablja več pimenta, cimeta in muškatnega oreščka kot druge sestavine.
Kot si lahko predstavljate, okusi te mešanice združujejo note sladkobe in pikantnosti (spet podobno kot začimbe za buče ali medenjake). Cimet je ena izmed močnejših sestavin, zato bo okus po cimetu prišel do izraza v vaših receptih. Zato je odlična mešanica za pecivo in pecivo v jesenskih in zimskih mesecih. Če imate raje malo več sladkosti ali bolj pikanten grižljaj, lahko prilagodite razmerja v svoji mešanici tako, da kupite dodatne lončke posameznih zmletih začimb in jih dodate svoji mešanici začimb.
Kako uporabljati mešanico začimb
Obstaja veliko možnosti, ko gre za uporabo vaše mešanice začimb, še posebej, ko se bližajo jesenski in zimski meseci. Najpogosteje se v britanski kuhinji uporabljajo pekovski izdelki, vključno z vročimi žemljicami, božičnim pudingom (torta s suhim sadjem, kuhana na pari, ki je podobna sadni torti), slivov puding in pite. Prav tako je odlična možnost, da po vrhu potresete jabolčno omako, še posebej, če vam je všeč cimet.
Za jedi za zajtrk, kot so palačinke in francoski toast, lahko uporabite mešanico začimb. To je odličen način za nadev za jabolčne in bučne pite ali katero koli drugo pito, ki jo pripravljate v tem letnem času. Lahko se uporablja tudi za posip po svežem sadju ali v slani enolončnici. Imate ostanke mešanice začimb? Shranjujte ga v nepredušni posodi do tri mesece, in če ste kupili različico v trgovini, preverite nalepko za navodila za shranjevanje.
