Britanska zgodovina tradicionalne Yorkshire Moggy torte
Sladka, mehka, lepljiva moggy torta je stara regionalna priljubljena v Yorkshiru, grofiji v severni Angliji. Ta poslastica je še posebej priljubljena v Zahodnem Yorkshiru, kjer je beseda “moggy” tudi regionalni pogovorni izraz za hišno mačko, vendar se domneva, da se je ime razvilo iz ne-mačjega etimološkega izvora. Verjetno prihaja iz severnogermanske staronorveške besede “mugi”, ki lahko pomeni pšenico, ječmen, rž ali oves. Kljub temu se zdi, da nihče ni popolnoma prepričan, od kod je tolažilna moggy torta dobila ime – kar je na koncu manj pomembno kot dejstvo, da je ta sladica prestala preizkus časa.
Moggy cake, ki izvira vsaj iz 19. stoletja, je z ingverjem prepojen biskvit, ki se po profilu okusa ne razlikuje od druge jorkširske klasike, znane kot parkin. Trdo, sijoče, svilnato testo za mogy torto združuje maslo (prevladujoča sestavina za peko v britanskih slogih slaščic), črni melasni sirup, jajca, mleko, moko, sodo bikarbono in ingver. Enako dobro delujeta mleti ingver ali stebelni ingver. Tradicionalni recepti za mogy torto lahko izpustijo črni melasni sirup; Domači kuharji v Yorkshiru so nekoč obdržali zlati sirup, vendar so namesto vlažne komponente zamenjali margarino in mast.
Po peki v štirioglatem pekaču ali pekaču za torte se torta, bogata s sirupom, previdno vzame iz še toplega pekača in za več dni zavije v folijo, da ohrani svojo vlažno, lepljivo strukturo. Tako kot parkin postane moggy torta med zorenjem še bolj lepljiva.
Moggy torta je preprosta lepljiva poslastica za skupno rabo doma
Prepletanje sladko-lepljivega sirupa in pikantnega ingverja omogoča enostavno pripravo, a nenavadno in okusno poslastico, pod pogojem, da najdete vse sestavine, ki jih potrebujete. Posoda Lyle’s Golden Syrup priljubljene britanske znamke zdrži tri mesece po odprtju, tako da boste morda na koncu izdelovali mogy torte celo sezono. Navsezadnje je to odličen način, da okusite jorkširsko udobno hrano.
Danes se moggy torta običajno uživa kot del , ali pa jo postrežemo s kremo in uživamo kot desertni puding. Pražena rabarbara in dušeno sadje sta priljubljena dodatka. Radi bi mislili, da bi bile breskve še posebej okusne z ingverjem. Nekateri potresejo vrhove svojih moggy tort s sladkorjem demerara za rahlo hrustljav zaključek. Za nepozaben angleški čajni namaz pokličite nekaj dobrih prijateljev in zraven postrezite z maslom namazano torto moggy.
Yorkshirska kulinarična scena vključuje več kot le pastoralne jedi. Od leta 2024 je kraj z vzdevkom God’s Own Country dom osmih restavracij z Michelinovimi zvezdicami, ki prikazujejo nagnjenost regije k ribištvu in kmetijstvu. Za gastronomski in kulturni potop lahko poskusite pripraviti tudi , še posebej, če ga lahko postrežete z rezino sira Wensleydale. (Iztočnite .)
