Brez posebnih orodij narežite svojo torto za profesionalen videz
Torte so nekoč hranili za praznovanja, saj so bile njihove sestavine predrage za vsakodnevno uživanje. Sladice z zmrzaljo danes niso rezervirane samo za večje priložnosti, ampak lahko svojo še vedno naredite še posebej posebno z nekaj preprostimi okraski. Eden od njih je uporaba tehnike, imenovane skalopiranje. Ta metoda je tako enostavna, saj potrebujete samo vrečko za glazuro (čeprav bo plastična vrečka z izrezanim vogalom povsem primerna) in žlico.
Scalloping je preprost način, da klasični plastni torti dodate nekaj pridiha. S tem postopkom nastane serija prekritih diskov za glazuro, ki potekajo vzdolž zunanjega in zgornjega dela torte, njihov videz pa spominja na vrste zaobljenih školjk pokrovač. Če pomislite na način, kako se krompir prekriva, imate predstavo o tem, kako izgleda. Potrebujete le malo časa in potrpežljivosti in v hipu boste imeli čudovito okrašeno torto.
Za pripravo torte na pokrovače obstaja en korak, ki je bistven za vse vrste okraskov. Da bi zagotovili najbolj gladke pokrovače, boste želeli začeti s plaščem.
Ne pozabite na crumb plašč
Prevleka z drobtinami je tanka plast glazure, ki poteka okoli celotne torte, da ujame morebitne drobtine na površini torte. Pomislite na to kot na plast primerja, preden si nadenete pravo stvar. Ujame morebitne rezervne drobtine iz torte in jih ujame v osnovno plast, tako da zunanje plasti ostanejo lepe in čiste. Ni vam treba skrbeti, če nimate ofsetne lopatice ali paletnega noža, najprimernejšega orodja slaščičarskih mojstrov. Zadostoval bo navaden nož za maslo.
Za nanos drobtin lahko uporabite poljubno glazuro in z njo namažete celotno površino torte. Nič hudega, če so koščki plasti torte še vedno vidni, dokler je na vrhu nekaj glazure, ki zadrži drobtine. Koristno je tudi, če imate v bližini posodo, v katero med delom odložite odvečno zmrzal. Tako lahko odstranite vso glazuro, ki še vedno zadržuje drobtine, preden dobite več za nanos. Ko prekrijete celotno torto, zgladite robove s strgalom in jo pustite nekaj minut počivati v zamrzovalniku, preden dodate plast s pokrovčki.
Kako narezati torto
Ko imate plašč za drobtine na svojem mestu, ste pripravljeni začeti s striženjem. Če želite to narediti, ne potrebujete profesionalne cevne vrečke z okroglo konico, lahko samo napolnite plastično vrečko za shranjevanje z glazuro in odrežete enega od vogalov. Nato na rob torte iztisnite majhno kroglo glazure. Nato pritisnite spodnji del žlice na polovico glazure in jo vodoravno povlecite po torti. Tako bi morali dobiti obliko polkroga, ki se enakomerno odmika v eno smer. Izvlecite še eno kroglo glazure, ki rahlo prekriva polkrog, in ta postopek ponovite po celotni strani torte. Lahko nadaljujete v spirali na vrhu torte, jo premažete z navadno glazuro ali uporabite preliv za torte.
Če želite postopek nekoliko pospešiti, lahko delate tudi v navpičnih linijah. V navpično črto nanesite majhne kocke glazure, nato pa vsako posebej povlecite čez z žlico, preden ponovite z drugo linijo glazure. Ob straneh zaključite tako, da pustite preprost stolpec glazurnih kroglic z vrhovi, da ne boste uničili preostalega trdega dela.
Pomembno si je tudi zapomniti, da morate po vsakem potegu obrisati žlico. Tako bo vsaka pokrovača ostala čista, ko boste nadaljevali z delom. Stvari lahko spremenite tako, da zamenjate barve glazure za vsako vrstico, stolpec ali za vsako posamezno pokrovačo.
