Poznamo nizozemske božične običaje. Kako pa praznujejo božič na Poljskem, v Italiji, Angliji in na Norveškem? Kaj je na njihovem božičnem meniju?
4 države 4-krat drugačen božič
POLJSKANa Poljskem se božič začne na božični večer (Wigilia). Za Poljake je to poseben večer in se večinoma praznuje v družinskem vzdušju. Obsežno kuhanje za večerjo poteka ves dan. Tradicionalno je slama postavljena pod prt in vedno je en prazen stol za nepričakovanega gosta. Predjed je vedno sestavljena iz barszcz (juha iz rdeče pese) ali gobove juhe. Glavna jed je sestavljena iz (tradicionalno) ocvrtega ali kuhanega krapa. Zraven postrežemo: zelje z grahom, pierogi (pecivo polnjeno z zeljem ali gobami), sled in zelenjavno solato. Za sladico je kompot iz suhih sliv in tradicionalna poljska makova torta. | ITALIJABožič v Italiji je pravo družinsko praznovanje. Vsaka regija ima za božič svoje jedi. Zajtrk običajno izpustimo, kosilo pa je še posebej pomemben obrok. Tradicija je, da so na jedilniku ribe. To bo velik posel. Na božičnem meniju je včasih od 7 do 13 jedi. V Rimu je Capitone (morska jegulja) pogosto na božičnem meniju. Na jugu ljudje pogosto izberejo testenine z morskimi sadeži ali purana, polnjenega s kostanjem. Pomembna jed pri tem obsežnem kosilu so tudi kapeleti v kruhu (vrsta tortelinov). Kapeleti v kruhu so sveže pripravljeni, kar za pripravljavca pomeni veliko dela. Za sladico je na voljo vrsta sladkih jedi, ki nikakor ne smejo manjkati. Pomislite na panettone (kolač, polnjen z rozinami, orehi in suhim sadjem), pandoro (sladek kruh z veliko masla) in torrone (nugat). |
ANGLIJAKot predjed je na meniju pogosto skleda mešanega mesa ali lončenih kozic (škampi iz Severnega morja). Kot glavna jed je puran, polnjen s kostanjem in mesom klobase. Za sladico je tradicionalni božični puding. V Angliji je tradicionalni božični puding narejen približno štiri tedne vnaprej. Je puding iz temnega sladkorja, suhega sadja, goveje maščobe, žganja in začimbnih zelišč. Puding se kuha na pari, dokler ni pripravljen, nato pa ima približno štiri tedne časa za zorenje. Ko puding pride na mizo, ga prelijemo z žganjem in nato flambiramo. | NORVEŠKABožični večer (Julaften) je za Norvežane zelo pomemben večer. Ob 17. uri cerkveni zvonovi zazvonijo začetek božičnega praznovanja. Vsaka regija ima svoje božične jedi. Ribbe (svinjski trebuh) je najbolj priljubljen v osrednji in vzhodni Norveški. Postrežemo ga s krompirjem, rdečim zeljem, kislim zeljem in omako iz vodnega ekstrakta iz pečice. Na zahodni obali Norveške je na meniju pinnekjot (jagnječja stegna). Postrežemo ga s kuhanim krompirjem, švedsko in klobasami. Torsk (trska) je priljubljen na norveški južni obali. Skuhamo ga v vodi in postrežemo s krompirjem, korenčkom in portovsko omako. Na podeželju jedo medisterkaker (fino mleto svinjsko meso). Za sladico je riskrem, pripravljen iz riževe kaše. Ob jedeh Norvežani pijejo Aquavit (nacionalno žganje Norveške) ali Juleol (posebej zvarjeno božično pivo). |
NORVEŠKI BOŽIČNI MENI OD KARIANNE NESSEM – HITI
- 1 kos rebra (tanka rebra) približno 3 do 5 kg
- 1 liter vode
- 10 strokov česna
- Sol in poper
Rebrca obilno posolite in pustite stati 1-2 dni (tako je res veliko okusnejše). Na rebru je plast maščobe. V to z nožem ali britvico naredite karo vzorec, približno 1 x 1 cm. Potem postane maščobna plast lažje krhka. Nato na obeh straneh rebrca damo obilo mletega popra. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Uporabite zgornjo in spodnjo toploto. Rebro postavite na sredino pečice. V pekač nalijemo vodo in dodamo česen.
Rebra položite z mastnim robom v vodo. Po eni uri vzemite rebra in jih obrnite tako, da bodo z robom maščobe navzgor. Pomembno je, da je rob maščobe raven, sicer bo plast maščobe neenakomerno ocvrta. Pod rebra lahko na primer položite aluminijasto folijo, tako da višina reber ostane enaka.
Rebrca damo še za eno uro v pečico. Pazimo, da se rebra ne izsušijo. Vodo dolijte, če prehitro izhlapi. Zadnje pol ure zarebrnice občasno prelijemo z omako/vodo.
* Če maščobna plast ni dovolj krhka, povišajte temperaturo na približno 230 stopinj. Ostanite z nami, da maščobna plast ne zgori!
*Če rebrca kljub vsem pričakovanjem ne bodo hrustljava, lahko za nekaj minut uporabite žar. Rebra, ki so dobra, lahko nato prekrijete z alu folijo.
MEDISTERKAKE
Medisterkake je vrsta mesnih kroglic, ki se jedo v Ribbeju.
- 0,5 kilograma medisterdeig (medisterdeig so narejeni iz svinjine, govedine in po možnosti dodatne maščobe goveda ali prašičev).
- 2 čajni žlički soli
- 2 žlički krompirjeve moke
- 0,5 čajne žličke mletega ingverja
- 0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1 deciliter mleka
- Maslo za cvrtje.
- Poper
Medisterdeig zmešajte s soljo. Dodamo krompirjevo moko, ingver in muškatni orešček. Dodamo po malem mleko in ročno ali s kuhalnico mešamo toliko časa, da postane (rahlo) lepljivo.
Naredite torte. To je najlažje z mokrimi rokami ali z dvema žlicama. Malo jih sploščite. Na zmernem ognju jih na maslu cvremo približno 7 minut na vsaki strani.
RISKEM
Riskem je okusna sladica, postrežemo pa jo z rdečo omako.
- 3 decilitre stepene smetane
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
- 5 decilitrov hladne riževe kaše
- 25 gramov olupljenih mandljev (lahko tudi brez mandljev)
RDEČA OMAKA
- 2 decilitra sirupa
- 3 decilitre vode
- 1 žlica koruznega škroba
Stepeno smetano s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepemo v čvrst sneg. Hladno riževo kašo narahlo premešamo in primešamo stepeni smetani. Po želji dodajte olupljene mandlje. Nasekljajte nekaj mandljev in jih potresite po vrhu kot okras.
V skodelici zmešajte koruzni škrob z vodo. Zmes vlijemo v ponev in dodamo sirup. Segrejemo do vrenja. Pustite, da se omaka ohladi, preden jo postrežete.
Velbekomme (ali tako) uživajte v obroku!
