Mali smokiji dobijo svoj vzdevek na pošten način: tako, da izgledajo in okusijo točno takšne, kot so. Drobne koktajl klobase so velike približno kot majhen debel prst in so predkajene in pripravljene za uživanje. Vendar ima večina ljudi svoj poseben recept za izboljšanje predjedi, običajno s kakšno omako za žar, po možnosti domačo različico. Tu nastopi bourbon. Večina receptov za omako za žar spregleda to skrivno sestavino, ki je hkrati okusna in izjemno združljiva z majhnimi smokiji.

Med vsemi žganimi pijačami, ki so na voljo na trgu, je bourbon tista, ki bi jo verjetno opisali z noto, podobno dimljenim notam v škotskem viskiju s šoto. Pri burbonu dimljeni okus izvira predvsem iz novih zoglenelih hrastovih sodov, v katerih se stara. Ker zoglenelih sodov še niste uporabili, se več okusa “popečenega hrasta” absorbira v bourbon. Zaradi tega je bourbon odličen sopotnik za male smokije.

Ni strogega pravila za brizganje burbona v vašo malo smoki omako; precej je združljiv z večino vrst marinad in omak. Ključno je, da pustite, da se omaka in stročnice dolgo časa kuhajo skupaj, najbolje v počasnem kuhalniku. Delajte svojo čarovnijo s sestavinami, kot so rjavi sladkor, jabolčni kis, paprika, kečap, gorčica, grozdni žele ali na drobno narezana česen in čebula. Zasuk tukaj je mešanje tipične domače omake za žar z burbonom, ki vpliva na okus na več načinov.

Poleg združljivih dimnih značilnosti burbona in koktajlnih koktajlov Little Smokies prinaša burbon na zabavo s predjedjo več subtilnih okusov. Ker je bourbon narejen z vsaj 51 % koruze, daje žganju in posledično vaši omaki za žar sladek pridih. Odvisno od posameznih destilarn burbona in tega, kako mešajo in starajo viski, boste verjetno opazili različne okusne note karamele, vanilije in pikantnih podtonov –– vse to se prebije v te majhne smokije.

Hiter in preprost način, da vso to dobroto spravite v svoj počasni štedilnik, je, da uporabite ustekleničeno omako za žar in dodate kanček burbona. Toda s samo nekaj dodatnimi minutami lahko prilagojeni pristop poskrbi, da te majhne klobase pojejo. V tem iz Tasting Table nepričakovana sestavina spusti nekaj dodatnega pika v lonec in na vaše brbončice.

To je omaka s čilijem in česnom, ki daje večjo moč, čim več jo uporabljate. Če temu receptu dodate sladke in dimljene note burbona, skupaj z worcestershire omako, rjavim sladkorjem in vnaprej pripravljeno omako za žar, pomagate uravnotežiti pikantnost čili česnove omake, saj se vsa absorbira v krušne majhne zvezde zabave – mali smokies. Postrezite z zobotrebci in dodatno omako za žar ali gorčico.