Boulevardier: Bourbonski koktajl iz dvajsetih let prejšnjega stoletja z ikonično zgodovino
Boulevardier: Bourbonski koktajl iz dvajsetih let prejšnjega stoletja z ikonično zgodovino
Ljubitelji pijač z močnim in grenkim profilom okusa bodo že seznanjeni s trdim udarcem. Zeliščne, začimbne note in sladkost temnega sadja rdečega vermuta se združijo v popolno folijo za sladek in popečen burbon, ki sestoji iz te pijače, preprosto postrežene na ledu. Tukaj ni mešalnika. To je alkoholna pijača, namenjena vsem, ki iščejo živahni, bogati okus.
Za priljubljenost ikoničnega koktajla iz dvajsetih let prejšnjega stoletja s francoskim imenom je zaslužen Američan v Parizu Harry McElhone. Kot mnogi barmani je tudi McElhone našel zatočišče v Franciji pred protialkoholno zakonodajo med prohibicijo in sčasoma ustanovil Harry’s New York Bar v Parizu. Izseljenci, ki so jih navdušili evropski aperitivi, kot je Campari, so združili najboljše iz celinskih žganih pijač in alkoholov iz novega sveta ter ustvarili edinstvene mešanice, da bi izkoristili nove okuse. Tako so italijanski grenčici in evropskemu sladkemu zeliščnemu vermutu dodali ameriški viski in ustvarili to uravnoteženo pijačo, ki so jo Američani spoznali leta 1927.
Američani v Parizu, pijejo
Medtem ko McElhone dobi pohvalo, da je vključil Boulevardier v svojo klasično knjigo receptov za bare z naslovom “Barflies and Cocktails,” je bil drug Američan tisti, ki je domnevno ustvaril formulo – založnik revije Boulevardier, Erskine Gwynne. Gwynne je bila družabnica, ki je utelešala bistvo francoskega izraza “boulevardier”, ki je opisoval modnega, prefinjenega meščana. Članica bogate družine Vanderbilt je bila značilna pijača Gwynne enaka mešanica bourbona, Camparija in sladkega vermuta, ki jo je McElhone z veseljem mešal v Harry’s New York Baru.
Če se Boulevardier zdi kot s preprosto zamenjavo gina za viski, to ni narobe. Vendar pa je Negroni nastal neodvisno v Italiji v približno istem obdobju, verjetno kot različica koktajla Americano. In medtem ko je Negroni enaka mešanica njegovih značilnih žganih pijač, kot je originalna formula Boulevardier, danes mnogi barmani raje nekoliko povečajo razmerje burbona. To zmehča globino grenkobe v Boulevardierju in ustvari nekoliko bolj okrogel občutek v ustih zahvaljujoč notam medu in javorja, ki jih prinaša burbon. Mislimo, da bi Gwynne odobrila prefinjeno priredbo.
