Bogata zgodovina zrezkov in jajc se začne v Avstraliji
Zajtrk je na voljo v številnih okusih in teksturah, od preprostega hrustljavega toasta do kremne sklede kaše. Obiskovalci, ki imajo radi malo bolj mesne jedi, bodo radi začeli dan z zrezkom in jajci.
Ta starošolski par je na močnejši strani, z esenco, ki morda bolj namiguje na večerjo kot na jutranji obrok. Vendar pa je v kombinaciji čarobnost, še posebej, če izberete . Duo ima presenetljivo daljnosežno zgodovino, saj so ga prvič uživali v Avstraliji v 19. stoletju.
Velika goveja industrija v državi je pomenila, da je bilo zrezkov dovolj, zato so bili tudi jutranja možnost. Dekadentna jutranja poslastica se je pozneje prijela pri Američanih in jed je postala klasična ameriška restavracija. V tujini obstajajo tudi druge ponovitve – to je odličen primer – vendar je okusno bistvo jedi spodaj.
Zgodnji evropski naseljenci v Avstraliji so predstavili zrezek in jajca
Govedina se je v Avstraliji pojavila ob prihodu prvih evropskih naseljencev. Stalež drobnega goveda, ki ga je leta 1788 pripeljala kazenska kolonija, je v naslednjem stoletju zacvetel, tako da je populacija do leta 1900 dosegla 8,6 milijona govedi. Deli države so se izkazali za odlično območje za pašo, kar je ustvarilo pomembno industrijo govedine, ki pojasnjuje .
Ob takšni izobilju ne preseneča, da so kolonisti meso začeli vključevati v svoje vsakodnevne obroke. Ni trajalo dolgo, da so mesne jedi vstopile v rutino zajtrka, zrezek in jajca pa so se kot avstralski zajtrk pojavili v osemdesetih letih 19. stoletja. Njegova pomembnost je naraščala in v začetku 20. stoletja se je začela pogosto pojavljati na jedilnikih restavracij. Do leta 1920 je bil uveljavljen kot nacionalna jed in je celo navdihnil poezijo.
Takšna pomembnost se je nadaljevala do druge svetovne vojne, ko je jed izgubila priljubljenost, saj je bila zaradi racionalizacije zmanjšana razpoložljivost obeh osrednjih sestavin. Avstralci so začeli jesti jagnjetino, zrezki in jajca pa nikoli več niso prišli na isto mesto. Vendar pa je navdihnila ameriške interpretacije in pustila okusno zapuščino.
Zrezek in jajca so postali ritual ameriških astronavtov
Možno je, da so zrezek in jajca že prej obstajali v ZDA, vendar dokazi kažejo, da so Američani to jed prevzeli hkrati z njenim propadom v Avstraliji. Med drugo svetovno vojno so ameriške enote, nameščene poleg avstralskih, opazile pripravo jedi in jo dodale na svoj repertoar. Po vojni se je hrana začela pojavljati na menijih restavracij in postala priljubljena Američanom iz različnih okolij.
Kmalu zatem je jed prevzela galaktične asociacije in postala del rutine pred poletom astronavtov. Prvi Američan v vesolju Alan Shepard je ob čaju in pomarančnem soku užival v obroku, dietna poteza pa je bila namerna odločitev. Nasini strokovnjaki za prehrano so upoštevali gostoto beljakovin v obroku in njegovo enostavno prebavljivost, nato pa so ga uveljavili kot ritual pred poletom večji del 20. stoletja.
Danes se je jed razširila na vrsto kreativnih interpretacij, ki v svoj okvir vključujejo bolj globalne vplive. Čeprav zrezek in jajca morda nimajo ikoničnega brunch statusa, je to vseeno okusen in nadstropen začetek dneva.
