Bobby Flay pove, kako gostiti žar in še vedno uživati v zabavi – ekskluzivni intervju
Bobby Flay pove, kako gostiti žar in še vedno uživati v zabavi – ekskluzivni intervju
S številnimi restavracijami in priznanji za sabo je pošteno reči, da je Bobby Flay . Čeprav je njegov repertoar obsežen, Flayju ni mogoče zanikati talenta za peko na žaru, kar dokazuje na “Grill It! with Bobby Flay,” “Grilling For Life” in številnih drugih priložnostih. To poletje je , sicer znan kot . Kampanja vsebuje več oglasov, ki poudarjajo Pepsi kot popoln par za festival z žara, in težko je trditi drugače.
Flay se pojavi v enem od oglasov, ko seklja zelenjavo, obrača burgerje, odpira hladno pločevinko pepsija in deli hrano s prijatelji. Kuhar se bo vse poletje pojavljal v seriji vaj, ki jih promovira Pepsi, in ponujal trike za izpopolnjevanje vaše igre na žaru. Pogovarjali smo se z Bobbyjem Flayem, da bi dobili nekaj, pa tudi njegove najljubše načine združevanja najnovejših okusov Pepsi: breskev in limeta. Ker je sezona jedilnic na prostem neizbežna, je čas, da pogrejete žar in povabite nekaj prijateljev na pogostitev.
Postavitev zgodbe o pečenosti govedine
Vaši novi oglasi za peko na žaru Pepsi so me zagotovo navdušili za peko na žaru, zato hvala za to! Pred tem ste povedali, da imate radi svoje zrezke in burgerje srednje pečene. Ali želite z našim občinstvom deliti še druge primere peke na žaru?
Mislim, tako smešno je, vsi govorijo o tem. Bodite previdni, kaj zahtevate, kajne? Vse, kar sem rekel, je, da rad jem svoje srednje velike burgerje in ljudem se je zmešalo.
To je velika stvar.
Ampak veš, zakaj sem to rekel?
Ja, razložili ste, da se maščoba topi in potem burgerju doda veliko sočnosti in okusa, kar je zanimiva točka. In srednje pečen zrezek je lahko precej žvečljiv, tako da razumem.
Povedal vam bom, da se mi zdi, da je bil ves ta pritisk vrstnikov, da bi ljudje naročali svoje meso redko in srednje pečeno, in si tega pravzaprav ne želijo. Nekateri ljudje to počnejo. Toda toliko ljudi mi pravi: ‘Tako sem vesel, da si to rekel, ker sem se celo življenje počutil enako.’ Zdelo se mi je smešno govoriti o tem.
Kakorkoli že, poslušajte, bistvo je, da lahko svoje meso jeste kuhano, kakor koli želite. , tako pač je. Mislim, kupec ima lahko, kar hoče. Ne bom ljudem govoril, kako morajo skuhati svoje meso. Karkoli ustreza vašemu okusu, mi ustreza. Hotel sem le poudariti, da po mojem okusu obstajajo določene stvari, ki se morajo zgoditi malo čez srednje pečeno. To je vse. Nič takega.
Bobbyjevi nasveti za organizacijo žara, ne da bi zamudili zabavo
Kako najraje kuhate poleti?
Poslušajte, poletje je zame velik posel v smislu kuhanja. Ves čas kuham doma, sploh poleti. Imam hišo, v katero se vse poletje spušča veliko mojih prijateljev. Dobesedno vodim hotel, kar je povsem v redu. In poslušaj, rada kuham. Tako da tudi ko tako rekoč ne delam, kuham doma. Tako se najraje sprostim in pokažem svoje oboževanje svojim prijateljem in družini tako, da jim kuham.
Poleti si poskušam čim bolj olajšati stvari, da lahko tudi uživam, ko spravim vso hrano ven, pa tudi razveseljujem ljudi, zato vedno kuham družinsko. Zelo pomembno je, da imam nekaj različnih stvari, ki se dogajajo hkrati, ker vsi ne jedo iste stvari ali pa so nekateri ljudje vegetarijanci ali alergični na to ali ono. Zdaj v restavracijah, na vsaki mizi, obstaja nekakšen odpor do hrane.
Morate imeti nekakšno raznolikost in obilico raznolikosti. Izdelujem hamburger bare in kjer izdelujem vse te različne komponente in nato pustim ljudem, da si pripravijo svoje, ko gredo skozi to. In zaradi tega je res zabavno, zaradi tega je res ležerno. Še vedno lahko to počnem v kopalkah in zdi se mi, da je to neverjetno zadovoljstvo za vse.
Privlačna kombinacija hladnega pepsija z žarom
Kako gre to novo partnerstvo skupaj z vašo kuharijo?
Torej, ko me je Pepsi poklical in me prosil za sodelovanje z njimi, sem si rekel, to je tako popolno. Sploh pri teh novih okusih, kajti limeta in breskev sta sestavini, ki ju uporabljam celo poletje. Kuham veliko začinjene hrane, jugozahodne, to so moje sestavine. Veliko čilija, veliko zelišč, cilantra, bazilike, koruze v vsaki ponovitvi. In seveda citrusi; Limeto uporabljam v toliko stvareh. Tako, da si zelo prizadevam za ta novi okus limete.
In potem na breskovi strani je zame nizek in počasen žar, kot klasični ameriški žar, kjer so počasi pečeni brisketi in dimljeni piščanci, svinjina. Pravzaprav naredim omako za žar z breskvami na žaru. Mislil sem si, ti fantje gotovo berejo moje kuharske knjige. Tako si izmišljujejo te okuse, ker me je udarilo med oči.
Ali obstaja preliv za burgerje ali okras, ki bi ga kombinirali s Pepsi limeto?
Iskreno povedano, kakršna koli salsa, relish, guacamole, karkoli v tem smislu, v tem uporabim tono limete. Ena od stvari, ki jih počnem in je veliko ljudi ne počne, je, da uporabljam veliko lupine limete. Limetin sok je okusen in limete so z lupino zastonj in ljudje ga ne uporabljajo. Tam je na tone okusa in daje tisti res odličen izbruh okusa limete.
Torej, ko razmišljate o pitju Pepsija, ki ima karamelni okus, in ga kombinirate z nečim kislim, kot je limeta, je to popolnoma logično. To je nekakšen ključ do vse moje hrane, način, kako uravnotežim okuse in nekako ustvarim to sopostavitev kislega in začinjenega, sladkega in sadnega in vseh teh stvari, ki postanejo te plasti okusov. V nasprotnem primeru, če je vse enakega okusa ali enake teksture, ni tako zabavno jesti.
Ja, zagotovo.
Enostavne ideje za vaš naslednji BBQ na Pepsi
Ali poleg postavitve bara s hamburgerji ali taco bara, ko imate prijatelje, obstaja kakšen poceni kos mesa, za katerega se odločite, če nahranite veliko množico?
Ja, dve stvari: piščančja bedra, zagotovo, okusna. Všeč mi je nad piščančjimi prsi ves dan. Veliko več okusa. In potem na strani govedine obožujem skirt steak. Obožujem to. Veliko kuharjev vam bo povedalo, da je njihov najljubši skirt steak. Ima na tone okusa, je ekonomičen. Kuhati ga je zelo enostavno, na njem lahko dobite res odlično skorjo. Prav tako absorbira res velike okuse. Zrezek je ključen. Torej piščančja bedra, zrezek, dobro ste.
Lep izbor. Omenili ste tudi koruzo, ali imate kakšen zabaven preliv, ki vam je všeč za koruzo na žaru?
Za koruzo na žaru skoraj vedno pripravim emulgiran vinaigrette s svežo baziliko in česnom ali kot mešanico masla, kjer vzamem nesoljeno maslo, ga dam v kuhinjski robot in vanjo lahko daš čilije ali pečeno šalotko, vse vrste slanih sestavin ali zelišč, kot sta cilantro in limeta – maslo se neverjetno lepo poda. Če želite nekaj pikantnega, lahko naredite pekočo omako z maslom in preprosto vzamete svojo najljubšo pekočo omako z nekaj masla, nekaj soli in popra ter jo zavrtite v kuhinjskem robotu. In dejansko lahko to storite pred časom, pa tudi zelo dobro zamrzne. Torej, ko koruza pride z žara in je še vroča, potem namažete tisto maslo, je okusno.
Oh, njam, to bom moral poskusiti. Ali v kraljestvu Pepsi obstajajo kakšni koktajli, ki se jih veselite? Morda pijačo Pepsi breskev in burbon?
Povedal vam bom, da gre breskev, kot da gre pepsi breskev z burbonom. Pravzaprav imam zelo rad burbon. Rekel bi, da morda vzamete malo burbona, veliko ledu, malo breskovega pepsija in potem morda nekaj svežega ingverja, okusno. Tako gredo ingver, breskev in burbon res lepo skupaj.
Spremljajte @Pepsi na , , in spremljajte več iz serije nasvetov Bobbyja Flaya za peko na žaru za kampanjo.
