Bližnjevzhodna začimba, ki so jo vaša ocvrta jajca pogrešala
Čeprav je preprosto, ocvrto jajce ponuja neprimerljive možnosti za ustvarjalnost. Zaradi blagega okusa je popolno prazno platno, na katerega lahko nanesete skoraj vse. Vsi imamo svoje navade, pa naj bo to pikanten ali le ščepec soli in popra, a občasno lahko posežete po nečem malce nepričakovanem. Za’atar, priljubljeno mešanico začimb Bližnjega vzhoda, je vredno poskusiti, če ste razpoloženi za nekaj drugačnega, a še vedno tolažilnega in okusnega.
Za’atar je izvrstna mešanica številnih različnih sestavin, kar daje njegovemu profilu okusa večdimenzionalno kakovost. Posušena zelišča, kot so origano, timijan in majaron, ustvarijo dišečo osnovo, medtem ko se ruj (začimba iz zdrobljenih posušenih rdečih jagod) zloži v ostrem, citrusnem okusu, pražena sezamova semena pa zaokrožijo vse skupaj s svojo noto orehov.
Ko ga potresemo po ocvrtih jajcih, za’atar in njegova mamljiva zapletenost v trenutku odstrani vsakdanje. Namesto tega boste dobili edinstven zagon ob ugrizu v znano jed, ki povzdigne subtilno pikanten okus jajca. Temu sledi mamljiva globina okusa, ki naredi vaše zajtrke, kosila, malice ali celo večerje veliko bolj prijetne.
Kako se zabavati, ko ocvrtim jajcem dodate za’atar
je vedno na voljo, če imate sestavine, poleg tega pa vam omogoča, da razmerje prilagodite svojemu okusu. Vendar pa lahko na bližnjevzhodnih tržnicah in v specializiranih trgovinah kupite tudi lokalno izdelan za’atar. Ne glede na to, kako se odločite, da ga dobite, ne pozabite, da lahko za’atar sčasoma izgubi okus, zato je najbolje, da ga dobite v majhnih serijah.
Količina za uporabo se lahko zelo razlikuje. Nekateri recepti uporabljajo približno pol žlice na jajce za izrazit okus, drugi pa se držijo le četrtine žlice za subtilnejši okus. Lahko ga potresete naravnost na jajca, kot bi solili in poprali, lahko pa ga kombinirate z olivnim oljem, poprovimi kosmiči in nekaterimi drugimi intenzivnimi začimbami, s katerimi pokapljate jajca za cvrtje.
Zabava se ne konča, ko pripravite jajca. Ravno nasprotno, postaja le še bolj razburljivo, ko raziskujete številne pare za’atar. Črpanje navdiha naravnost iz kuhinje Bližnjega vzhoda, osnova, s kruhom ob strani in sveže sesekljanimi zelišči, posutimi po vrhu, predstavlja zdrav zajtrk. Na tangierski strani lahko postrežete celo ponev s pečenimi češnjevimi paradižniki in drobtin feta sira. Seveda bo delovala tudi katera koli druga zelenjava po izbiri. Ne izpustite tudi limoninega soka. Ostre kapljice ali dve lahko popestrita celotno jed.