Bistven nasvet, ki ga potrebujete, da bo vaša tortna rolada imela popolno teksturo
Rolade so – natanko tako kot pove ime – zvite. Pečemo jih tako, da so dolgi in ravni na pekaču, nato jih pomrznemo in previdno . Torte, imenovane tudi roladne torte, niso vedno pokrite z glazuro, kot bi lahko bila tradicionalna torta, kar zagotavlja, da lahko vidite čudovit spiralni dizajn na obeh koncih torte. Lahko pa jih prelijemo s stepeno smetano, svežim sadjem ali rahlim pokapanjem glazure.
Ko pečete svoj tortni zvitek, obstaja en preprost trik, s katerim lahko dosežete najbolj puhasto teksturo. Ko začnete mešati testo, boste želeli, dokler ne dosežejo penaste strukture. To bo v testo vneslo nekaj dodatnih zračnih mehurčkov, ki bodo bistvenega pomena za končno teksturo vaše peke – nekaj, kar je nujno za uspešno valjanje. Nato lahko vrstni red, v katerem dodate sestavine, ustvari ali pokvari to teksturo. Suhe sestavine boste želeli zmešati nazadnje, tik preden boste pripravljeni vliti maso v tortni pekač.
Suhe sestavine dodajte nazadnje
Medtem ko mešate maso za torto, se najprej osredotočite na mešanje mokrih sestavin, z eno izjemo: Previdno lahko zgostite jajčno zmes, da dobi nekoliko več strukture. Nato dodajte preostale mokre sestavine, da ponovno razredčite.
Ko ste pripravljeni dodati suhe sestavine – kot so moka, začimbe in sol – jih previdno zložite čisto na koncu. Ko jih dodate, mora biti vaša masa še vedno rahla in puhasta, ko jo vlijete na pekač. Če te suhe sestavine dodate nazadnje, omogočite, da testo ohrani puhasto teksturo stepenih jajc.
Ko se torta speče, se ta tekstura prenese na končni izdelek. Lahka, zračna tekstura bo olajšala zvijanje torte, ko jo vzamete iz pečice, in zagotovo bo prijetna poslastica za uživanje.
Zračni mehurčki poskrbijo za boljšo teksturo
Zlaganje suhih sestavin namesto mešanja bi lahko pomagalo ohraniti celovitost zračnih mehurčkov, ki nastanejo med stepanjem jajc. Težja moka bi lahko počila te mehurčke in pustila občutek, da je torta nekoliko gostejša, če jo preprosto vmešate – še posebej, če uporabljate električni mešalnik.
Uporaba lopatice za zlaganje suhih sestavin v testo pa je veliko nežnejši način vmešavanja sestavin, ki lahko zaščiti te mehurčke in omogoči, da se vaša torta nekoliko lažje zapeče. Boste želeli biti še posebej previdni, da ne. Vsako dodatno gibanje poveča tveganje za pok teh mehurčkov in ustvarjanje gostejše torte.
Če ste vse sestavine dodali ob pravem času in uporabili pravilne metode povezovanja, bi morali na koncu končati z lahko in puhasto torto. Nato ga enostavno zvijete, okrasite, narežete in postrežete s slikovitimi rezinami.
