– Očiščenje lastnega masla je veliko lažje, kot si mislite! Poskusite in nikoli več ne boste v trgovini kupili kozarca prečiščenega masla.
Kaj je prečiščeno maslo?
Prečiščeno maslo ni nič drugega kot ločevanje trdnih snovi in vode od maščob. Kar na koncu ostane, je maslena maščoba ali prečiščeno maslo. Prečiščeno maslo je torej čista maščoba.
Zakaj želite razbistriti maslo?
Zakaj bi pravzaprav bistrili maslo? Tudi navadno maslo je okusno in dobro, kajne? Za vas smo našteli, zakaj je bistrenje masla res dobra ideja:
- Očiščeno maslo lahko veliko bolje prenese segrevanje pri visokih temperaturah, zaradi česar je peka veliko lažja, ne da bi se maslo zažgalo;
- Prečiščeno maslo se lahko hrani veliko dlje in bolje, ker je sestavljeno iz čiste maščobe, zato ne postane žarko;
- Prečiščeno maslo ne vsebuje več laktoze, zato je primerno za vse z intoleranco za laktozo ali alergijo na kravje mleko.
Za kaj uporabljate prečiščeno maslo?
Prečiščeno maslo lahko dejansko uporabljate veliko pogosteje, kot si mislite. Prečiščeno maslo je, kot je opisano zgoraj, idealno za peko.
Zato od zdaj naprej meso ali ribe vedno cvrete na prečiščenem maslu in nikoli več ne boste dobili tistih črnih zažganih madežev.
Očiščeno maslo se uporablja tudi v različnih maslenih omakah, kot je klasična holandska omaka.
Tako bistrite maslo ali naredite bistreno maslo
Sestavine za ta recept
Način priprave tega recepta
V manjšo ponev damo 250 gramov masla (1 paket). Seveda je možno tudi manj.
Maslo stopite na zelo majhnem ognju. Nižje kot je, bolje je.
Videli boste, da mlečne sestavine plavajo na vrhu kot belkasta snov. Ko se vse maslo stopi, takoj ugasnite ogenj.
Z žlico iz ponve previdno poberemo vse ostanke mleka, torej vso belkasto peno.
Kar ostane, je tekoča različica prečiščenega masla. To lahko daste v posodo in shranite v hladilniku. Prečiščeno maslo bo ostalo dobro več mesecev.
