Bi morali piti Baijiu naravnost?
Baijiu, najbolj prodajan alkohol na svetu, je bistra kitajska žitna žgana pijača precej močnega okusa s povprečno 50 do 65 volumskimi odstotki alkohola (ABV). Baijiu (ali 白酒), ki se izgovarja kot “adijo-j’jo”, v kitajščini pomeni “beli duh”. Izven Kitajske in Azije je baijiu v zadnjih letih postal priljubljen tako med mlajšimi pivci kot med zahodnimi množicami. Industrija baijiu na Kitajskem je ocenjena na milijarde dolarjev, pri čemer je ena najbolj priljubljenih založb Kweichow Moutai vredna več kot 40 milijard dolarjev. Njegov Moutai je samo leta 2023 zbral skoraj 50 milijonov dolarjev, kot poroča .
Tasting Table je že leta 2016 napovedal, da . Obširno sva tudi razpravljala. Tradicionalno bi na Kitajskem baijiu postregli čistega v kozarcih za jedilno mizo poleg hrane, kjer ne bi smeli postreči niti hladnega niti toplega, ampak pri sobni temperaturi. Človek pogosto uživa baijiu z drugimi, bodisi med prazniki in praznovanji bodisi po službi s sodelavci in nadrejenimi.
Toda ali je pitje baijiuja edini način, da uživate v tem močnem žganju? Odgovor je ne. To je tradicionalen način pitja baijiuja, vendar mlajše generacije na Kitajskem tega žganja ne uživajo čisto in naravno. Raje razredčijo baijiu, ga prepojijo z vključki, kot so sadje in začimbe, ali pa ga uživajo v koktajlih.
Izdelava baijiu koktajlov
Že leta, zlasti med kitajsko mladino, je bil baijiu viden kot retro in nevznemirljiv – ali kot pijača za starejše, podobno kot burbon v Združenih državah. Zato je presenetljivo videti ponovni vzpon baijiuja, zlasti med mlajšimi pivci. V ameriških barih in restavracijah so priljubljeni tudi koktajli, pripravljeni z baijiujem. Na TikToku poiščite »baijiu cocktails« in našli jih boste veliko, od Baijiu Colada do Baijiu Old Fashioneds do Baijiu Basil Smash.
Baijiu se lahko uporablja tudi za pripravo margarit in kislih koktajlov. Sečuansko kislo lahko na primer pripravite iz mešanice limetinega in ananasovega soka, ruma, likerja iz pasijonke in baijiuja, vse zmešate in precedite v kozarec. Dobro se je naučiti, preden ga pijete ali pripravite koktajl z njim, saj je žganje različnih okusov, podobno kot rum ali viski. Nekateri baijiuji, kot je vrsta arome omake, imajo lahko premočan in premočan okus v koktajlu, zato je morda najboljši način, da ga pijete naravnost.
Lahka aroma baijiu s svojimi dimljenimi in nekoliko travnatimi notami se dobro obnese v koktajlih, ki vključujejo sadje, mezcal ali koromač. Po drugi strani pa močan aroma baijiu bolje deluje z začimbami in pikantnimi vključki, kot sta limetin ali ananasov sok. Čeprav so koktajli baijiu v trendu, so še vedno razmeroma novi na barski sceni tako na Zahodu kot na Kitajskem. Zato je svet baijiu koktajlov natakarjeva ostriga.
