Če se trudite narediti tudi potem, ko ste preizkusili vse trike v knjigi za izboljšanje njihovega okusa in teksture, imamo trik, s katerim boste izpopolnili vašo naslednjo serijo. Na srečo ne vključuje dela po običajnem seznamu rešitev za odpravljanje težav, kot je na primer udarjanje s pladnjem s francoskimi dobrotami po pultu pred peko, da odstranite zračne mehurčke, spremljanje temperature pečice ali odmašitev cevne vrečke. Namesto tega je malo verjetni junak, pripravljen, da vas reši pred pripravo nove serije zanič makaronov, kanček belega kisa za čiščenje vaše sklede in mešalnika.

Trda meringue iz beljakov in sladkorja je ključna za pripravo makronov, ki lepo vzhajajo in med peko ne pokajo. Če želite narediti najbolj puhasto meringue, morate odstraniti vse ostanke maščobe v posodi za mešanje, ki bi sicer preprečila, da bi se beljaki v celoti spenili med najpomembnejšo fazo stepanja. Preprost način za odstranitev oljnatih ostankov iz mešalne posode je, da na površino nanesete tanek madež belega kisa. To lahko storite tako, da svojo steklenico kisa obrnete na papirnato brisačo, preden z brisačo podrgnete po skledi. Enako storite z nastavki za metlico ali trakove na vašem mešalniku in vsemi drugimi orodji, ki jih boste uporabljali med pripravo svojih makaronov, da zagotovite, da je vsak element čist.