Batata Harra je začinjena libanonska krompirjeva jed, ki bi jo morali poznati
Krompir je glavna jed po vsem svetu in je prav tako dober ocvrt kot pečen, pražen ali pire. Od Francije do Koreje boste našli krompir, pripravljen na nešteto različnih načinov. Če ste natančneje v Libanonu, boste verjetno naleteli na nekaj res posebnega: batata harra. Jed je narejena iz na kocke narezanega krompirja, ki smo ga stresli v mleti koriander, rdeči čili in česen. Pečen v ponvi z oljčnim oljem, dokler ne zadiši in postane hrustljav, nato pa posut s svežim cilantrom, preden ga postrežemo, ima ta krompir pridih Bližnjega vzhoda, zaradi katerega boste svojo osnovno hrano postavili na zadnji ogenj.
Če prevedemo v “začinjen krompir”, je znano, da ta krompirjeva jed pogreje, bodisi s cvrtjem svežega rdečega čilija ali zdrobljenih kosmičev rdeče paprike in česna skupaj s krompirjem. Ne samo, da so pikantni, ampak so pogosto dvakrat ocvrti, kar pomeni, da ne bodo razočarali glede faktorja hrustljavosti. Za bolj zdravo ozaveščene pa je batata harra enako okusna, ko je pečena do zlate barve. Vse to je mogoče pripisati svežim, okusnim sestavinam, s katerimi je krompir premešan. Od čilijev do česna in od okrasa iz svežega cilantra do zaključnega iztiska limone, če je ena stvar, ki tem krompirju nikoli ne manjka, je to okus.
Zgodovina te pikantne libanonske krompirjeve jedi
Če ste še posebej dobro seznanjeni s krompirjem sveta, boste morda prepoznali besedo “batata”. Beseda – in njene druge narečne različice – se uporablja v številnih priljubljenih krompirjevih jedeh: batatas majadas in batatas a murro, če naštejemo le nekatere. Razlog, zakaj se beseda “batata” pojavi v imenih toliko teh krompirjevih jedi, je, ker je to portugalska beseda za “krompir”. Portugalska je bila ena prvih evropskih držav, ki je korenasto zelenjavo spoznala v 17. stoletju, ko so jo španski konkvistadorji prinesli nazaj iz Peruja. Portugalska jih je nato prinesla v Libanon, kjer se je kljub temu, da je arabščina skupni jezik, beseda “batata” obtičala.
Po drugi strani pa “Harra” pomeni besedo, ki se v arabščini uporablja za opis nečesa, kar je začinjeno in pekoče. Ime združuje portugalsko in arabsko besedo, ki se dobesedno prevede kot “začinjen krompir” v kombinaciji jezikov, ki kaže na večkulturno zgodovino jedi. Kljub temu, ko gre za način strežbe batata harra, je to mogoče pripisati le Sredozemlju in Bližnjemu vzhodu. Batata harra je še posebej priljubljena, če jo postrežemo kot del mezzeja, tradicionalnega načina prehranjevanja v Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu, kjer so majhni krožniki, ki jih je mogoče deliti, razdeljeni v jedi, podobne tapasom, le da mezze predstavlja celoten obrok.
Kako uživati batata harra
Čeprav je mezze povsem prilagodljiv, ga običajno postrežejo v dveh hodih. Prvi vključuje vse hladne plošče, drugi pa vse grelne plošče. Torej, po vseh , , tabuleh, fattoush solati in všečkih, ki so postreženi prvi, pride oboževalcem najljubša batata harra druga. Spremljali ga bodo tudi drugi topli mezze krožniki, kot so ocvrti jajčevci, sambusek in kofta.
Tradicija je lahko odlična in če je za vas pomembna, bi ji morali slediti, vendar batatas harras nikakor ni treba striktno streči v mezze okolju. Pravzaprav se njihova hrustljava tekstura in pikanten okus slišita kar idealno za zajtrk. Batatas harra, ki nadomesti vaš osnovni hašiš in postreže z lepo ocvrtim jajcem na vrhu, je popoln način, da spremenite svojo jutranjo rutino. Kot katera koli druga krompirjeva jed se tudi obnesejo še posebej dobro kot priloga, če jih postrežemo k beljakom na žaru, juhi, enolončnici ali celo solati. Poleg tega so v pravem mezze stilu odlična jed za pripravo, ko ste gostitelj. Ne pozabite le pripraviti več, kajti ne glede na to, kdo ste, se nihče ne more upreti hrustljavemu krompirju, ki bo zagotovo hitro pošel.
