Barva vašega pekača za torto je res pomembna, če želite popolno peko
Barva pekača za torte ni nekaj, kar prešine večino misli, ko želijo speči torto, vendar bo temnejši pekač zahteval drugačno nastavitev temperature in lahko povzroči, da bodo vaše torte videti zažgane na mestih. Temni kovinski pekači hitro porazdelijo in absorbirajo toploto, zaradi česar je torta hitro pečena, kar je v svetu tort slaba stvar – hitro pečena torta je tudi tista, ki se ne speče enakomerno.
Če ne znižate temperature pečice, lahko temnejši pekač povzroči, da bo imela torta robove za žvečenje ali se bo zažgala. Druga velika težava pri temnem pekaču je, da se bodo stranice vaše torte pekle hitro, sredina pa bo trajala dlje, zaradi česar se bo na sredini torte oblikovala kupola. ki se ne speče enakomerno, je lahko frustrirajoč proces – še posebej, če ste eno uro sestavljali torto in se ne speče! Temu se lahko izognete tako, da izberete svetlejše ponve. Kako lahko ugotovite, katere ponve so temne in katere svetle? Ni vedno tako očitno, kot se zdi.
Kakšnega odtenka je ta ponev?
Nekatere ponve so temnejše od drugih, vendar temno rdeči in zeleni odtenki morda ne bodo reagirali na segrevanje na enak način kot črna ponev. Če želite biti prepričani, da bo vse vaše in ne tvegati, da se bo kakšna torta zažgala, izberite svetlejše pekače v družini svetlo sivih do srebrnih barv.
Črne ponve se bodo pogosto spekle najhitreje, temno rjave so na drugem mestu, ponve temnejših odtenkov pa se bodo tudi hitro spekle. Dobro pravilo je, da izberete pekače, ki niso neprozorne barve – čeprav so nekateri temnejši pekači lepi, jih shranite za ogled ali zelo natančno opazujte svojo pečico, ko pečete torto. Če že imate temnejše pekače in ne želite kupiti novih, obstaja odličen način, da zagotovite, da vam pecivo ne bo prepečeno.
Temperatura in čas sta pomembna
Če uporabljate temen pekač, vzemite torto iz pečice 10 do 15 minut pred časom, napisanim v receptu. Torto preverite z zobotrebcem (zapičite zobotrebec in preverite, ali so se nanj prijele drobtine) in preverite, ali je pečena. Večinoma bo pecivo, pečeno v temnem pekaču, pečeno pred tistim, pečenim v svetlejšem pekaču.
Druga brezhibna metoda za peko v temnem pekaču je znižanje temperature pečice za nekaj stopinj. Torta se bo enakomerneje spekla pri nižji temperaturi, s čimer se zmanjša nevarnost zažganosti, trdih robov ali izbočene sredine. Če vaša torta pride iz pečice neenakomerno, lahko torti, ko se ohladi, odrežete vrh z nazobčanim nožem, da ustvarite raven vrh, vendar je veliko preprosteje za začetek okrasiti torto z ravnim vrhom. Naslednjič, ko boste morali kupiti pekač za torto, poiščite takšnega, ki je svetlejše barve, da poenostavite peko enakomerne torte.
