Bananini listi so podcenjen trik za super vlažno torto
Torta ima lahko popoln okus, a če je njena tekstura presuha, preprosto ne bo tako zadovoljiva za uživanje. Po peki ga lahko namočite ali pokapljate s preprostim sirupom. Čeprav je ta običajni pristop vsekakor učinkovit, obstaja še boljši način, ki lahko prepreči suhost in naredi že tako vlažen recept za torto še bolj vlažen. Namesto da svoj pekač obložite s pergamentnim papirjem ali znanim kot “cake goop”, je ključno, da se odločite za bananine liste.
Bananini listi, kot pove že njihovo ime, izvirajo iz rastline banane. Za razliko od sadja niso užitni, čeprav se običajno uporabljajo v azijskih, karibskih in španskih kuhinjah kot površina za kuhanje, postrežbo in zavijanje hrane, v bistvu pa delujejo kot povsem naravna aluminijasta folija. V filipinski kuhinji se bananini listi uporabljajo za oblaganje pekača pri pripravi bibingke, tradicionalne torte z okusom kokosa. Ne glede na okus torte pa ji lahko bananini listi dajo vlažno teksturo.
Kako bananini listi dodajo vlago kolačem
Ko bananine liste uporabljamo za kuhanje, jih predhodno ne posušimo in še vedno vsebujejo veliko lastne naravne vlage. Pravzaprav jih pred uporabo običajno namočimo v vrelo vodo, da postanejo bolj prožni. Posledično se bo, ko v njih pečete torto, nekaj te vode neizogibno spremenilo v paro, zaradi česar boste imeli dodatno vlažno torto. Pri pergamentnem papirju se to ne more zgoditi, saj ne vsebuje lastne vlage, ravno zaradi tega pa bananini listi dajejo tako različne rezultate. Pri bibingki na primer brez bananinih listov postanejo robovi bolj hrustljavi, namesto da bi ostali mehki, saj se vlaga ne zadržuje.
Ko pečete z bananinimi listi, ne pozabite, da so prepustni, zato bi lahko testo zlahka ušlo na dno pekača. Zato za najboljše rezultate poskrbite, da prekrivate plasti bananinih listov, da se to ne bi zgodilo. Bananini listi so lahko tudi krhki, zato z njimi ravnajte previdno, ko jih položite v ponev.
Še ena prednost peke tort z bananinimi listi
Bananini listi poleg dodajanja vlage kolačem prispevajo tudi edinstven okus. Ker izvirajo iz iste rastline kot banane, bi lahko domnevali, da imajo podoben okus kot sadje, vendar to sploh ni tako. Okus je pravzaprav cvetlični z zemeljskimi, sladkimi podtoni, in ko bananini listi v pečici zoglenejo, lahko dajo pekovskim izdelkom tudi blag okus po dimu. Če želite svoji torti vdahniti malo dodatnega okusa, ne da bi v testo vmešali več sestavin, ne morete zgrešiti z bananinimi listi.
Na žalost bananinih listov ne boste mogli zlahka najti v večini supermarketov, vendar so na voljo na spletu ter v azijskih in latinskoameriških trgovinah z živili v zamrzovalnem delu ali skupaj z drugimi ohlajenimi zavitki. Eno pakiranje pogosto vsebuje več bananinih listov, kar zagotavlja, da imate dovolj zaloge pri roki, ko morate svojim tortam dodati več vlage in okusa.
