Armenski nanizan sir je drznejši sorodnik našega standardnega prigrizka v škatli za kosilo
Armenski nanizan sir je drznejši sorodnik našega standardnega prigrizka v škatli za kosilo
Ne glede na to, koliko smo stari, se zdi, da bo v naših srcih vedno imel posebno mesto sir z vrvicami. Večno rezana škatla za kosilo, vrvičasti sir ima naš hrbet – pa tudi želodec – odkar pomnimo, toda ko odraščamo, naše brbončice seveda postajajo nekoliko bolj prefinjene. Če želite uživati v “odrasli” različici priljubljenega prigrizka za kosilo, ne da bi pri tem ogrozili katero koli od lastnosti, ki izdelujejo string sir, no, string sir, posezite po izvedbi, ki je po vsej zahodnoazijski državi znana kot chechil.
Če pustimo ob strani okuse mocarele, ki jih večina od nas povezuje s pakiranim sirom, je chechil v svoji kategoriji. Ta gost sir, skovan iz različnih svežih mlečnih izdelkov, zelišč in začimb, se segreje v skuto, ki se nato raztegne v tanke vrvice, splete v velike kose, nasoli, nasoli in pusti, da se posuši za lažje vlečenje in prigrizke. Chechil je okusna poslastica, ki je pogosta po vsem svetu – zlasti v Armeniji, Iranu, Turčiji in državi Gruziji.
Čečil je poleg dimljene spremljave hmelju odlična zamenjava za sir v sendvičih in solatah. Je odličen dodatek k vsakemu, saj se dimljenost sira ziblje s slajšimi ritmi marmelad in sadja, medtem ko sol harmonizira s pikantnimi možnostmi, kot so olive.
Sir, ki je pripotoval iz Turčije
Zgodovina armenskega vrvičnega sira sega v nomadska obdobja Turčije. Kot konzervirana mlekarna je bil strnjeni sir najverjetneje ustvarjen kot idealna popotniška hrana za nomade, saj se je dobro ohranil med dolgimi potovanji. Preden se je sir prebil na preostali del Bližnjega vzhoda, so ga Turki poznali kot çeçil. Ko se je ime razširilo v Armenijo in druge države, se je razvilo v chechil.
Chechil je postal priljubljen prigrizek v Siriji zaradi armenskih beguncev, ki so pobegnili pred genocidom. Od takrat je ta nizasti sir razširil svojo bazo oboževalcev po celinah od Evrope do Združenih držav. Kar zadeva sodobne različice, boste odkrili različne začimbe, od semen črne kumine in mahlaba – pogoste sestavine Bližnjega vzhoda – pa vse do kumine, rdeče paprike, kopra in česna.
