Ananas je sladka sestavina, ki bo spremenila vaš tartar s tuno
Popolna jed za vroče poletne večere, najpomembnejša predjed za večerjo ali zdrava, lahka možnost za kosilo, tatarski tunin je vse o svetlih, drznih okusih, geometrijsko oblikovanih in nežno zloženih. To je impresivna, barvita jed, veličastno prežeta s citrusnim limoninim sokom, slanimi aromami tune in nemalokrat kremastim avokadom. Medtem ko lahko za slajši občutek dodamo med, je tudi ananas učinkovit, hkrati pa dodaja barvni pridih.
Svež ananas je izjemno tropsko sadje, ki eksplodira s sočnimi, žgočimi, sladkimi aromami. Njen osvežujoč okus je čudovit način, da poudarite bogato, slano razpoloženje tune, medtem ko kostanjevim odtenkom dodate bliskovite barve. Daje okuse, ki spominjajo na karibsko solato, havajsko solato in latinskoameriški ceviche, s kombinacijo sladkih tropskih arom v kombinaciji s slanimi elementi na osnovi rib. To je sončni krožnik, katerega videz se ujema z njegovim bleščečim okusom — jed, ki je zagotovo ne morete zgrešiti.
Razkrivanje okusov
Količine so bistvene pri oblikovanju tega tatarca, saj se je treba zavedati, da je to še vedno tunin tatarec – riba je glavna zvezda. Čudovite kocke ananasa razbijejo odtenke tune, vendar ne smejo prevladovati. Ananas ima razmeroma močan okus in uporaba enakih količin rib kot ananas tvega, da bo okus sadja prevladal nad nežnim okusom tune. Upoštevajte razmerje med ananasom in tunino 6:10 ali pa za pomiritev teh ekscentričnih tropskih arom vmešajte sestavine blažjega svežega okusa, kot sta kumare ali avokado. Mešanje teh sestavin v vaš tatar bi prav tako prispevalo k barvni paleti in ustvarilo čudovite zelene lise.
Kar zadeva omako, boste morda želeli povezati ananas in tuno s kombinacijo sezamovega olja in sojine omake za umami rob, ki ublaži nekatere slajše okuse. Če želite obdržati svetle barve v tatarju, boste morda želeli izpustiti sojino omako in se raje odločiti za mešanico belega balzamika, limetinega soka in sezamovega olja. Ta preliv bo zagotovo popestril surovo tunino in ublažil nekaj slajših not ananasa, ne da bi zmanjšal njegovo živahnost.
Najboljša je sveža
Ko gre za sestavine, uporabljene v tatarju s tunino in ananasom, so sveže vedno najboljše. Za tuno je priporočljivo izbrati zrezek, ki je upoštevan, saj to običajno pomeni, da je varna za pripravo in uživanje surova. Čeprav je sveže morda najboljšega okusa, ni vedno najbolj običajno ali cenovno dostopno. Zamrznjeno tuno lahko uporabimo za pripravo tuninega tatarja in je varna za uživanje, če na embalaži piše, da je primerna za surovo uživanje. Odtaljevanje zamrznjene tune je tudi občutljiv proces, saj je treba tuno pustiti dve do tri ure odtajati v skledi z ledeno vodo. Če je voda pretopla, bi lahko prehitro odmrznili. In če tuna predolgo ostane v vodi, tvegate, da bo izgubila temno rdečo barvo.
Za ananas obstaja več senzoričnih testov, ki zagotavljajo, da je pripravljen za uživanje. Najprej obrnite sadje na glavo in povohajte dno. Premalo zrel ananas ne bo imel vonja ali pa bo imel le rahel sladek vonj, zrel ananas bo imel saden vonj, prezrel ananas pa bo dišal rahlo po kisu. Če niste prepričani glede vonja, stisnite ananas. Moral bi biti nekoliko čvrst, vendar ne trden kot skala. Popolnoma zrel ananas je ključen, saj bo imel ta sočen grižljaj in čudovit sončni okus. Ne pozabite, vaša tuna si zasluži najboljše.
Slastno pekoč, popolnoma uravnotežen in neverjetno lahek, tunin tatar z ananasom je izjemna kombinacija, ki jo lahko postrežete kadar koli.
