Ali so dragi paradižniki v pločevinkah res boljši od paradižnikov v trgovini? Strokovnjak pretehta
Ali so dragi paradižniki v pločevinkah res boljši od paradižnikov v trgovini? Strokovnjak pretehta
Za nakupe prek povezav lahko prejmemo provizijo.
Doseganje največjega proračuna za živila se lahko zgodi hitro, kar pomeni, da je vsak predmet na nakupovalnem seznamu pod drobnogledom. Takrat se morda sprašujete, ali obstaja kakšna razlika v okusu med generičnimi izdelki in izdelki blagovnih znamk, zlasti s precejšnjimi razlikami v cenah med pločevinkami. Razumljivo je, da se sprašujemo, ali so dragi paradižniki v pločevinkah boljši od trgovinskih blagovnih znamk ali drugih cenejših ponudb. Da bi si to podrobneje ogledali, smo se obrnili na strokovnjaka za nianse konzerviranih paradižnikov: Danny Freeman, avtor knjige “.”
Z vzklikom, kot je slavni kuhar Giada De Laurentiis, ki Freemana imenuje užitni umetnik zaradi njegovih igrivih ročno izdelanih modelov testenin, je dobro staviti, da ve nekaj ali dve o pripravi omak. V prikimavanju slavnim okusnim italijanskim paradižnikom Freeman najprej izpostavi očitno: “Večina italijanskih kuharjev vam bo rekla, da poiščete certificirane paradižnike San Marzano, ki bodo imeli na pločevinki oznako DOP.” To pomeni, da paradižnik izvira iz zaščitene označbe porekla, v italijanščini znane kot Denominazione d’Origine Protetta. S paradižniki San Marzano je to regija Agro Nocerino Sarnese v Kampaniji, kjer geografija in kmetijski predpisi igrajo veliko vlogo pri okusu in kakovosti.
Freeman pojasnjuje, kako so konzervirani paradižniki San Marzano znani po svoji sladkosti in mesnati teksturi, zaradi česar so popolni za omake. Toda to še ni cela zgodba – temo zasuka z nepričakovanim pogledom na izvor in sloge konzerviranih paradižnikov.
Izbirate lahko med celimi, narezanimi ali zdrobljenimi paradižniki v pločevinkah
Kot blagovna znamka DOP paradižniki San Marzano uspevajo ob dodatni negi in skrbnih praksah pridelave – vendar to neizogibno povzroči višje cene za potrošnike. So ti razvajeni, zaščiteni, rdeči lepotci vredni razmetavanja? Presenetljivo je, da Danny Freeman ponuja rahlo odstopanje od običajnega razmišljanja. “Resnica je,” pravi, “da je veliko paradižnikov, ki niso San Marzano, enako dobrega okusa (vključno z nekaterimi, pridelanimi v ZDA!) in so lahko veliko cenejši.”
Na primer, pridelovalci paradižnikov v Kaliforniji dobavijo približno 95 % predelanih paradižnikov v Združenih državah Amerike, mnogi kuharji pa raje pripravljajo omake s kalifornijskimi blagovnimi znamkami, kot je ekološko pridelan paradižnik Bianco DiNapoli. Drugi hvalijo prednosti mainstreama, vključno z blagovnimi znamkami trgovin, kot sta Target’s Good & Gather ali Kroger’s Private Selection konzerviranih paradižnikov v slogu San Marzano. “Po mojem mnenju so paradižniki drage blagovne znamke pogosto nekoliko bogatejši in slajši,” pravi Freeman, “vendar to ni vedno dovolj velika razlika, da bi upravičila ceno, še posebej, če naredite veliko paradižnikove omake!”
Ne glede na znamko določa, da je ključnega pomena, kar pomeni, kako so obdelani. Namesto narezanih ali zdrobljenih paradižnikov Freeman priporoča nakup celih pelatov in tukaj je razlog: podjetja za te pločevinke običajno uporabijo svoje najboljše paradižnike in nato zdrobijo, kar ostane. “Najbolje je, da preizkusite različne znamke po različnih cenah, poiščete tisto, ki vam je všeč, in pri tem vztrajate!”
