Ali res obstaja razlika med omako za pico in marinaro?
Z lahkoto lahko zdrsnemo v idejo, da med omako za pico in marinaro ni razlike. Obstaja veliko različnih paradižnikovih omak (navsezadnje je to eden glavnih delov italijanske kuhinje) in načini, kako se sestavine in priprava med seboj razlikujejo, so lahko zelo majhni. Morda boste to razumeli, toda kakšna je razlika med katero koli drugo izbiro paradižnikove omake in?
Omaka za pico se zdi še bolj napačen izraz, saj bi lahko na pico dali poljubno število omak. Ali ne moreš svoje pite namazati z malo marinare in zaključiti? Seveda lahko to storite, vendar se omaka za pico z razlogom razlikuje od marinare in vaša pica brez nje ne bo enaka.
Omaka za pico in marinara se razlikujeta po okusu, vendar gre v resnici za razliko v namenu. Pri omaki za pico si prizadevate za različne sestavine in različne končne teksture zaradi tega, kako deluje v povezavi s sirom in skorjo. Marinara je narejena tako, da stoji sama, zato ima bolj zapletene okuse in zahteva več truda, da se pripravi. Omaka za pico je le ena izmed mnogih sestavin, zato mora biti preprosta in sveža. Obe omaki se lahko razlikujeta od recepta do recepta, vendar je to temeljna razlika med obema.
Omaka za pico je lahka in nekuhana
Omaka za pico je običajno relativno osnovni recept, ki uporablja samo paradižnik, sol, poper in včasih nekaj zelišč. Stvar, po kateri se omaka za pico loči od marinare in večine drugih paradižnikovih omak, je, da je običajno nekuhana. Želite trpek in svetel okus svežega paradižnika, ki uravnoteži masten sir. Prav tako se morate zavedati, da se bo segrela v pečici, tako da bi imela omako, ki je že reducirana, za posledico, da bi jo drugič skuhali, zaradi česar bi bila pica prevelika in morda pregosta, ko je pica končana.
Ime pove vse. To je omaka, katere edini namen je priprava pice, zato je vse, kako je narejena, v službi tega. Tudi konsistenca omake za pico je redkejša od marinare. Morda mislite, da bo zaradi tega pica postala vodena, vendar bi vseeno morali z omako za pico uporabljati rahle roke (samo ⅔ skodelice za polno 14-palčno pito), da se omejena količina nekuhane omake ne razmoči. skorjo.
To je tako preprosto, kot da paradižnike zmešate s soljo in poprom v mešalniku ali kuhinjskem robotu ter pretlačite v gladek pire. Če želite, lahko dodate nekaj osnovnih stvari, kot so česen, zelišča in oljčno olje za globlji okus. Takoj ko je gladka, je pripravljena za žlico na pico.
Marinara omaka je gostejša in bolj kompleksnega okusa
Marinara omaka ima malo več dogajanja kot omaka za pico, vendar je še vedno precej preprosta, kar zadeva paradižnikove omake. Poleg osnove iz paradižnika, soli in popra so običajno prisotne tudi dišave, kot sta čebula in česen, zelišča, kot sta origano ali bazilika, in včasih dodatne začimbe, kot so kosmiči rdeče paprike. Maščobe, kot sta olivno olje in maslo, lahko dodate in emulgirate v omako med kuhanjem. Marinara je še vedno mišljena kot enostavna in enostavna paradižnikova omaka, zato jo kuhamo le pol ure do ene ure, da se zgosti in poglobi okus.
Tekstura je običajno na gladki strani, vendar je lahko nekoliko bolj čvrsta in rustikalna, če želite. Marinara naj bi bila nekoliko debelejša, kot večina kuhanih paradižnikovih omak, ker mora biti prevlečena in se oprijeti testenin. Zaradi načina kuhanja in globljega okusa je marinara bolj uporabna kot enonamenska omaka za pico. Seveda je odličen s testeninami, kjer je dovolj okusen, da postane osrednji del obroka, lahko pa ga uporabite tudi kot omako za namakanje ali kot prilogo jedem, kot je piščančji parmezan. Ta kombinacija preprostosti in vsestranskosti je razlog, zakaj je marinara postala tako priljubljena, da je skoraj zamenljiva.
