Ali morate olupiti korenje, preden ga dodate v testo za torto?
Staro vprašanje, ko imamo opravka z določeno zelenjavo, je, ali jo olupiti ali ne. Če sem iskren, obstajajo trenutki, ko piling morda ni vaša prva izbira. Lupljenje ustvarja odpadke in je lahko dolgotrajno, če želite le priti do prijetnega dela kuhanja ali prehranjevanja. Medtem ko je smiselno olupiti zelenjavo s trdo zunanjostjo, kot je maslena buča, je za druge, kot je korenje, odvisno od vrste in predvidene uporabe. Korenje ima užitno lupino in če ga boste stresli v enolončnico, vam ga verjetno ni treba olupiti. Vendar, ko uporabljate ali uporabljate korenje v sladkem receptu, kot nepričakovano, je lupljenje vsekakor dobra ideja.
Ko je na jedilniku torta, je luščenje priporočljivo iz več razlogov. Prvič, korenčkova zelenjava, ki raste v tleh, lahko zadrži nekaj umazanije. Čeprav lahko njihovo čiščenje pomaga, morda ne bo popolnoma odstranilo vseh sledi umazanije. Poleg čistosti neolupljenega korenčka ima lahko lupina tudi grenak okus, ki ga ne more odpraviti nobeno drgnjenje, kar bi se v torti motilo.
Lupljenje korenja izboljša teksturo
Če si vzamete nekaj dodatnih minut časa za lupljenje korenja, bo prav tako pomembno vplivalo na teksturo vaše torte. Če uporabljate različne velikosti in vrste korenčkov v testu, lahko naletite na precejšnje razlike, če jih ne olupite zaradi debelejših lupin pri večjih korenčkih. Če v supermarketu vzamete dve različni embalaži korenja, boste opazili, da se lupine lahko zelo razlikujejo. Lupljenje bo odpravilo morebitne neskladnosti v debelini lupine med različnimi vrstami in velikostmi korenčkov, kar bo privedlo do bolj enotnega testa.
Lupljenje bo razkrilo tudi svetlejšo oranžno barvo spodaj, ki bo videti najbolje, ko bo torta razrezana. Korenčkove lupine, tudi če jih očistite, lahko zakrijejo živahno barvo zelenjave. V primeru torte so za celoten okus in estetiko pomembni dosledna tekstura, slajši okus in svetlejša barva. Če torej ne želite zelo rustikalnega pridiha, je lahko nelupljenje korenja eden od .
Za vrhunsko korenčkovo torto uporabite pravi strgalnik
Drug način, da zagotovite, da so vaši korenčki popolnoma pripravljeni za torto, je pametna uporaba orodja. Če uporabljate običajno ročno strgalo, uporabite manjšo stran, saj je nekuhano korenje lahko žvečljivo, manjši koščki pa se bodo hitreje skuhali v testu za torto. Lahko pa uporabite vložek za rešetke za kuhinjski robot. Ne samo, da bo to pospešilo delo s korenjem, ampak bo zagotovilo, da bodo vsi kosi enake velikosti, s čimer boste odstranili daljše ali krajše kose v rezinah torte.
Nekateri peki gredo še korak dlje, tako da uporabljajo sokovnik za sladke pripravke, kot je korenčkova torta, in uporabljajo samo pulpo, ki je ostala pri pripravi korenčkovega soka. Če se boste odločili po tej poti, boste dodali čisti korenčkov okus brez odvečne vode, manjši koščki korenja pa bodo poskrbeli za enakomerno teksturo torte. Končno bodo ti svetli korenčkovi ostružki videti čudovito kot okras na vrhu gladke plasti .
