Ali morate jajčevce pred peko na žaru olupiti?
Rezina je lahko okusen zalogaj, vendar obstaja veliko razprav o tem, kako jo pravilno pripraviti. Pogosto se predlaga, da je treba jajčevce pred kuhanjem nasoliti, da izločijo nekaj grenkobe. Dandanes to ni potrebno, saj so jajčevci vzrejeni, da postanejo blažjega okusa. Vendar, če ga posolite in pustite počivati, pomaga odstraniti vlago in povzroči boljšo teksturo po peki na žaru. Druga sporna točka se vrti okoli lupine jajčevca.
Če jajčevcu pred peko na žaru pustite kožo, ga boste lažje pekli na žaru, koža pa ima tudi nekaj hranilne vrednosti. To velja ne glede na to, ali uporabljate globus jajčevec, japonski jajčevec ali . Torej ne glede na to, kako oklevate, da bi pustili lupino na jajčevcu na žaru, pustite lupilec v predalu, ko pripravljate to zelenjavo za žar. Ko je pečen na žaru, ga lahko enostavno odrežete, če ga gostje večerje raje odstranijo sami.
Prav je, da ne lupite
Ohranjanje lupine pomaga jajčevcem ohraniti svojo obliko in olajša delo z njimi med pripravo in kuhanjem. Na splošno bi morali izbrati majhne do srednje velike jajčevce, poiskati pa bi morali tudi gladko, sijočo kožo in zeleno steblo. Jajčevce lahko narežete po dolžini ali na okrogle kolute, le pazite, da bodo enakomerno veliki, in jih z obeh strani premažite z oljem. Ko ste pripravljeni za peko jajčevcev na žaru, ne pozabite ustrezno naoljiti tudi rešetke. Narezani jajčevci se ne pečejo dolgo na srednje visoki temperaturi, zato jih pozorno spremljajte, saj jih boste morali enkrat obrniti.
Poleg tega, da jih je lažje pripraviti in kuhati, lahko pustite lupino jajčevca izboljšati dobro počutje. Lupina jajčevca vsebuje nasunin, ki je antioksidant, ki lahko podpira zdravje možganov. To doseže tako, da preprečuje poškodbe celic, uravnava pretok krvi in se bori proti vnetjem.
Načini za začinjanje jajčevcev na žaru
Ko pečete jajčevce na žaru, imate odlično priložnost, da jim vdahnete nekaj okusa, preden pridejo na žar. Jajčevci imajo zaradi svoje gobaste strukture neverjetno sposobnost vpijanja začimb. Priprava marinade bo povečala okusnost jajčevca. Poskusite lahko preprosto eno na oljni osnovi z nekaterimi vašimi najljubšimi zelišči, kot sta origano in timijan, skupaj z mletim česnom. Ali pa poskusite zmešati sojino omako, rižev kis, svež česen in ingver.
Ko jajčevci pridejo z žara, imate še eno priložnost, da izboljšate njihov profil okusa. Za piko na i po vrhu potresemo sesekljana sveža zelišča, kot so bazilika, peteršilj ali meta, skupaj s stiskanjem limone. Rezine jajčevcev na žaru so tudi okusna osnova za zahtevnejše jedi, kot je . Dimnost jajčevcev se lepo poigra s slanostjo fete, kumare pa dodajo osvežujoč teksturni kontrast.
