Ali lahko zbolite, če jeste jajčne lupine?
Grozljivo je razbiti jajce v skledo in videti delce jajčne lupine, ki uničujejo sicer popolnoma okrogel rumenjak, ugnezden v tekočino prozornega beljaka. Toda ali poleg estetike obstaja kakšna nevarnost, če jajčne lupine kuhamo skupaj s hrano? Ali lahko kdo zboli, če pomotoma zaužijete jajčne lupine?
Nepričakovano hrustljanje v vaši omleti ali pecivu se vam morda zdi neprijetno in celo neprivlačno, toda razen tega čutnega nelagodja je zaužitje jajčnih lupin neškodljivo. Pravzaprav so precej hranljivi. Izdelani so iz kalcijevega karbonata, običajne oblike kalcija, ki ga najdemo tudi v človeških nohtih, kosteh in laseh. Če zaužijete samo polovico jajčne lupine, vam lahko zagotovi priporočeno dnevno potrebo po kalciju kot odrasli, glede na študijo, objavljeno v . Ker ljudje na splošno ne zaužijemo dovolj kalcija s hrano, ki jo jemo, so jajčne lupine veliko cenejša možnost za zadovoljevanje potreb po kalciju kot komercialna prehranska dopolnila. Raziskava, ki jo je izvedel The Even, kaže, da zaradi majhnih količin beljakovin, ki jih najdemo v jajčnih lupinah, njihova oblika v prahu ponuja 64 % večjo absorpcijo kalcija, ko jih zaužijemo, v primerjavi z jemanjem dodatkov čistega kalcijevega karbonata.
Poleg kalcija in beljakovin jajčne lupine vsebujejo tudi minerale v sledovih, ki spodbujajo zdravje kosti, kot so stroncij, fluorid, magnezij in selen. Zaradi teh lastnosti se njihova praškasta oblika uporablja v prehranskih dopolnilih, namenjenih ljudem, ki jim grozi osteoporoza in morajo krepiti kostno gostoto.
Zmanjšajte kuhinjske odpadke in si pripravite domač prašek iz jajčnih lupin
Druga možna korist za zdravje sklepov zaradi uživanja jajčnih lupin je povečan vnos kolagena. Po navedbah je tanka membrana, ki ločuje lupino in jajčni beljak, sestavljena iz kolagena, primarnega gradnika, ki predstavlja 30 % beljakovin v človeškem telesu. Ker se proizvodnja kolagena s starostjo zmanjšuje, se veliko ljudi obrne na dodatke, katerih varnost in učinkovitost ni pregledala ameriška uprava za hrano in zdravila. Membrana iz jajčne lupine ponuja naravno alternativo: klinična preskušanja so pokazala, da je obetavna oblika zdravljenja težav s sklepi. Čeprav je potrebnih več raziskav, so zgodnji rezultati leta 2023 povečali trg membrane v prahu iz jajčnih lupin na 1,4 milijarde USD (na ).
. Namesto tega zmanjšajte kuhinjske odpadke tako, da jih spremenite v domač prehranski dodatek. (Priporočamo, da se najprej posvetujete s svojim zdravnikom, preden vzamete kakršno koli obliko prehranskega dopolnila.) Preprosto upoštevajte ustrezne previdnostne ukrepe proti možni bakterijski okužbi, zlasti s salmonelo, tako da jajčne lupine kuhate v vodi 15 minut, preden jih zmeljete v prah. In ne zaužijte velikih drobcev školjk, saj lahko opraskajo in celo poškodujejo vaše nebo, grlo in požiralnik. Namesto tega kuhane in posušene lupine zdrobite v prah, z valjarjem ali terilnikom in pestičem, da jih boste lahko dodali svojim pijačam, juham in enolončnicam. Prašek zmešajte tudi s paniranjem in ga uporabite kot preliv za pico in testenine.
