Ali je treba lososa med kuhanjem v cvrtniku obrniti?
Vsestranski zračni cvrtnik, ki je bil rojen zaradi potrebe po udobju, je doma naredil skoraj vsakega izkušenega kuharja. S samo pritiskom na nekaj gumbov lahko nekuhan kos piščanca ali lososa spremenite v popoln obrok, ne da bi morali paziti na aparat. Toda ta inovacija prinaša več vprašanj za domače kuharje. Namreč veljajo enaka pravila kuhanja? Ko kuhate na ponvi, je običajna praksa, da hrano obrnete, da zagotovite enakomerno kuhanje.
V primeru lososa je bolj izbirčen kot večina. Občutljiva riba je najboljša, ko je mehka in vlažna in se lahko zlahka prekuha. je morda v modi na TikToku, toda ali je v praksi tako enostavno? Če sploh kaj, kuhanje v cvrtniku olajša kuhanje lososa. V nasprotju z drugimi metodami obrnite ribo do polovice ni velika skrb. Cvrtnik, ki je v bistvu miniaturna različica konvekcijske pečice, kroži vroč zrak tako hitro, da se peče enakomerno na vseh straneh. Znanost, ki stoji za tem, zakaj je losos luskast in okusen, je tisto, zaradi česar ga med kuhanjem ni treba obračati.
Zagotovite najboljše rezultate z lososom v cvrtniku
Preden je losos izpostavljen kakršni koli vročini, je treba z njim pravilno ravnati. Priprava rib bo pomenila razliko med vašo najhujšo nočno moro. Čeprav je majhen korak, bo sušenje rib pred kuhanjem veliko spremenilo in preprečilo, da bi se koža prijela na aparat. Tudi če ga postavite v hladilnik, se losos ne izsuši.
Naslednji korak se razlikuje od osebe do osebe. Kuhanje vašega lososa do konca bo odvisno od vaše želene stopnje pečenosti. Prednost rib je, da so prijetne surove, prekajene ali dobro pečene, odvisno od vaših želja. Na splošno mnogi strokovnjaki priporočajo, da svoj cvrtnik segrejete na 400 stopinj Fahrenheita in ga kuhate le približno sedem ali osem minut. Ti časovni koraki se lahko razlikujejo glede na vašo specifično napravo in debelino reza, vendar bo dovolj za kuhanje skozi kožo.
Kuhanje lososa s kožo navzdol je ključnega pomena za ohranitev mehke teksture nedotaknjene. Plast maščobe med kožo in ribo pomaga ohranjati vlago beljakovin. Lososa ščiti pred ekstremno vročino in prekuhavanjem. Topljenje te maščobe na vročini omogoča tudi, da riba na površini postane hrustljava, medtem ko ostane riba v notranjosti vlažna. Kuhanje s kožo obrnjeno navzgor ne bo imelo enakega učinka.
Drugi nasveti za cvrtje lososa na zraku
Samo zato, ker lososa ni treba obračati v cvrtniku, še ne pomeni, da ga ne bi smeli, kajne? Ta perspektiva je lahko mamljiva, še posebej, če imate radi hrustljavo zunanjost rib z vseh strani. Pri cvrtju na zraku se lahko losos speče do konca, vendar imajo nekateri domači kuharji raje hrustljavost, ki jo dobite pri cvrtju v ponvi in obračanju. Nikoli se ne boji. Obstajajo načini za posnemanje te reakcije, ne da bi potopili roko v žgočo vročo košaro.
Namesto tega si naredite uslugo in vrh lososa premažite z nekaj oljčnega olja. To bo poleg začimb zagotovilo, da bo meso na vrhu hrustljavo, medtem ko se maščoba na dnu stopi. Notranjost ribe bo ostala vlažna, medtem ko bo še vedno ohranila teksturirano in luskasto zunanjost. Poleg tega ne padite v nevarnost, da bi varčevali z aromatičnimi snovmi. Čeprav ribe ne pečete v ponvi, so aromatični izdelki še vedno nepogrešljiv način za dodajanje več okusa vašemu na zraku ocvrtemu lososu. Sestavine, kot sta česen in ingver, bodo izboljšale profil okusa in tej jedi dale prednost. Tudi limonin sok je klasičen lososov dodatek, ki se ga ne smete bati. Za popolnoma uravnoteženo jed sta maščoba in kislina potrebni sestavini. Limonin sok bo dodal pikantno zadrgo, ki bo ta obrok naredila popolnega.
