Ali je tatarski zrezek ostankov varen za uživanje?
Tatarski biftek marsikoga razdvoji. Nekateri se ne morejo naveličati poslastice, drugi pa so zaskrbljeni zaradi njene varnosti – navsezadnje je glavna sestavina jedi surova govedina. Drobno mlet zrezek je običajno začinjen s čimer koli, od kaper in kornišonov do pekoče omake in dijonske gorčice. Občasno lahko surov rumenjak celo naredi rez. Glede na to edinstveno kombinacijo sestavin se je pošteno vprašati, ali lahko tatarski tatar uživamo brez skrbi. Vprašanje postane še toliko bolj pereče, ko gre za ostanke.
Nič ni brez tveganja. , vendar svež tatarski tatar običajno ne vzbuja veliko skrbi. Čeprav lahko uživanje surovega govejega mesa poveča vašo izpostavljenost bakterijam in virusom, kot je E. coli (in salmonela, če uporabljate surova jajca), poroča, da se ta tveganja zmanjšajo, če se sprejmejo ukrepi za zagotavljanje kakovosti. Kljub temu je na surovih dobrotah še vedno časovni pečat, zato je treba z ostanki ravnati previdno. Kot rezultat, obedovanje tatarskega kamna izpred nekaj dni je vsekakor prepovedano.
Tatarski biftek je najbolje uživati takoj, ko je pripravljen. Ko ostanki mirujejo, se lahko spremenijo barva, tekstura in okus. Na kocki je tudi varnost, saj lahko škodljive bakterije uspevajo, ko so ostanki izpostavljeni drugim onesnaževalcem ali visokim temperaturam. Poleg tega, ker ni mogoče varno podaljšati roka uporabnosti s pravilnim shranjevanjem, je najboljša politika, da se izogibate uživanju ostankov tatarskega bifteka.
Kaj storiti (in ne storiti), ko vam ostanejo ostanki
Ko je tatarski biftek pripravljen, poskusite takoj uživati v jedi. V idealnem primeru to pomeni, da se v dobroto poglobite v nekaj urah. Vendar se ne vznemirjajte, če vam ostane obilica tatarca, ki ga niste pojedli. Obstajajo načini, kako popraviti situacijo, ne da bi morali metati meso v koš. Če želite zmanjšati količino odpadkov in zaslužiti svoj denar, je preprosto stvar kreativnosti z ostanki.
Dokler ste kupili visokokakovostno govedino pri uglednem mesarju in ste tatarski tatar med shranjevanjem in rokovanjem ohranili čim bolj hladen, je surovo govedino mogoče enostavno spremeniti. Vendar pa priporočamo, da meso, ki ga ostane, skuhate, najbolje v roku 24 ur, namesto da bi ga uporabili za drugo surovo pripravo. Čeprav je ta možnost odvisna od tega, kako močno je začinjen in omakan zrezek, je lahko mleto meso neverjetno okusna osnova za male mesne kroglice ali goveje polpete. Samo zapomnite si, da bodo tudi “ostanki” ostanki le .
Navsezadnje je najboljši način za reševanje odvečnega vinskega kamna ta, da najprej odpravite morebitne ostanke. Namesto da naredite zalogo zrezka, ustrezno načrtujte in kupite samo tisto, kar potrebujete, da boste vse pojedli, kar bi moralo biti z okusno hrano dovolj enostavno!
