Ali je prava strjena smetana v ZDA nezakonita?
Obiščite tradicionalno restavracijo v Angliji in imeli boste polne pladnje pogač, sendvičev v velikosti grižljajev in majhnih tort, postreženih z marmeladami in smetano. Strjena smetana je morda tista sestavina, ki mnogim v Združenih državah zveni neznanka, saj tukaj ni lahko najti pristne različice britanske začimbe. Gost beli preliv je rahlo sladek in je narejen iz mleka, ki smo ga nekaj ur segrevali in nato ohlajali, dokler se ne zgosti. Čez lužo se tradicionalno uporablja nepasterizirano mleko, zato ga je v ZDA težko najti.
Kar zadeva zakonitosti nakupa prave strjene smetane v ZDA, je odvisno od države, v kateri živite. Po odločitvi Urada za hrano in zdravila iz leta 1987 je bila meddržavna prodaja surovega mleka v ZDA prepovedana. surovo mleko lahko vsebuje škodljive bakterije in klice, kar je lahko še posebej nevarno za nekatere posameznike, kot so nosečnice ali starejši. Ker pa nekateri trdijo, da postopek pasterizacije izloči hranila, so drugi zavzeli stališče za surovo mleko.
Prodaja surovega mleka v ZDA
Kljub zdravstvenim tveganjem postaja surovo mleko vse bolj priljubljeno in je bilo legalizirano v več državah. Iowa je ena zadnjih zveznih držav, ki je legalizirala prodajo nepasteriziranega mleka malih proizvajalcev, in sicer julija 2023. V Kaliforniji, Pensilvaniji, Washingtonu in drugih zveznih državah je nepasterizirano mleko zakonito prodajati v trgovinah na drobno, vendar se predpisi razlikujejo. po državi. Na primer, Kalifornija dovoljuje prodajo surovega masla in smetane, tako da boste morda našli pristno smetano, ki jo lahko poskusite z našimi. V državah, kot so New York, Teksas in druge, lahko surovo mleko kupite le neposredno s kmetij.
To ne pomeni, da ste popolnoma brez sreče, ko gre za strjeno smetano tukaj v ZDA. Morda ni pristna, vendar so različice smetane naprodaj na Amazonu in v trgovinah, kot je Whole Foods. Razlika je v tem, da so ti izdelki narejeni iz pasteriziranega mleka, vključno z različicami, ki se proizvajajo v Angliji in se prodajajo tukaj.
Pripravite lahko tudi domačo smetano za pecivo. Ena tehnika je, da kremo vlijemo v pekač, postavimo v pečico na nizko temperaturo do 12 ur, ohladimo, nato pa kremo ločimo od tekočine. Smetano lahko postrežete na svežem jagodičevju, mafinih, kolačkih ali drugem pecivu.
