Ali je pita iz zamrznjenega sadja res bolj tekoča kot sveža?
lahko nekomu pomeni eno, nekomu drugemu pa drugo. Nekateri si na primer »domače« razlagajo kot pripravo vsega iz nič in uporabo svežega sadja za nadev. Drugi bi lahko rekli, da odmrzovanje kupljenih zamrznjenih pit in njihovo pečenje v pečici doma šteje za domače. Ljudje vedno najdejo načine, kako prihraniti čas ali stroške, na primer z uporabo vnaprej pripravljene skorje za pito ali uporabo zamrznjenega sadja kot nadomestek za sveže sadje v nadevu, kar je 100 % ok!
Zamrznjeno sadje, ki se običajno pojavlja v sladicah, je jagodičevje (borovnice, maline, jagode), koščičasto sadje (češnje, breskve) in jabolka. Ena stvar, ki si jo morate zapomniti, ko to zamrznjeno sadje uporabljate pri peki, je, da ni enakovreden nadomestek za sveže sadje iz dveh pomembnih razlogov. Prvič, zamrznjeno sadje je ponavadi slajše od svežega sadja, ker komercialni dobavitelji hrane poberejo sadje, ki je popolnoma zrelo za zamrzovanje, in takrat je polno naravne sladkosti. Drugič, zamrznjeno sadje sprošča več vlage, ko se odtali. Torej, ko se iz tega zamrznjenega sadja naredi nadev za pite, je lahko tekoče ali vodeno, zaradi česar je skorja mokra. To se sploh ne sliši okusno, zato je tukaj nekaj nasvetov, kako dobiti krudast, marmeladen nadev, tudi če uporabljate zamrznjeno sadje.
Dodajte zgoščevalec, da vpije tekočino
Običajno zamrznjeno sadje odtajajte le, če ga uporabljate v receptu, ki zahteva kratek čas kuhanja. Kar zadeva peko, lahko sadje zamrznete, ko ga postavite v pečico, toplota pa ga bo odmrznila in skuhala. Če pa zamrznjeno sadje odmrznete iz navade, je to povsem v redu. Če zamrznjeno sadje odtajate, da bi naredili nadev za pito, boste morda opazili, da bo sadje postalo nekoliko kašasto, saj se voda v sadju, ko zmrzne, razširi in povzroči, da počijo celične stene. To izcedek se bo pojavil ne glede na to, ali sadje pred peko odmrznete ali pa pustite, da pečica opravi svoje delo.
Tekočina, ki izteka, je okusen sadni sok, zato jo je škoda odcejati, a nihče si ne želi razmočene pite. Eden od načinov, da to ublažite, je, da dodate dodatno 1/4 čajne žličke gostila na skodelico sadja v nadev, da absorbira nekaj vlage, tako da na koncu ne boste imeli zmečkane pite. Običajni zgoščevalci za sadno pito vključujejo koruzni škrob, večnamensko moko in celo tapioko, ki se hitro skuha.
Pri uporabi zamrznjenega sadja pito pečemo dlje
Druga stvar, ki jo boste morda morali prilagoditi, ko v pitah uporabljate zamrznjeno in sveže sadje, je čas peke. Če ne uporabljate gustina, vam pomaga, če dodate dodatnih 10 do 15 minut pečenja, tako da skuhate malo več sadne vsebnosti vode. Upoštevajte, da je to lahko nekoliko težavno, saj lahko ta dodaten čas zažge skorjo, še posebej, če ima jajce.
Zdaj, ko imate vse nasvete in trike, razmislite, katero zamrznjeno sadje želite vključiti v pito. tukaj je predlog, da se izogibate zamrznjenim breskvam, jagodam in malinam, “ker se hitro spremenijo v kašo.” Namesto tega publikacija priporoča zamrznjene borovnice, češnje in robide za pito, ki so tako ali tako na splošno všeč množicam.
To se lahko giblje od enostavnega borovničevega drobljenca, ki je veliko manj vključen. Seveda bodo nekateri morda trdili, da drobljenci niso pite, vendar je to kulinarična razprava za drug dan.
