Ali je nevarno jesti roza konzerviranega piščanca?
Piščanec v pločevinkah je pravi mojster za vse – obstajajo pač . Od do so te vsestranske beljakovine hiter in enostaven dodatek k vašemu obroku. Piščanec v pločevinkah je običajno belkaste barve, vendar ni neobičajno, da odprete pločevinko in vidite rožnat odtenek, kot da bi bil še vedno krvav in premalo pečen. Morda se vam bo zdelo, da bi ga vrgli v smeti, vendar počakajte trenutek: po podatkih USDA je rožnati odtenek pravzaprav precej standarden za pravilno kuhanega piščanca.
Rožnati odtenek v piščančjih konzervah je pogosto posledica kemičnih sprememb med kuhanjem. Piščančje krvne celice vsebujejo beljakovino, imenovano hemoglobin. Ko se piščanec peče v plinski ali električni pečici, plini iz pečice reagirajo s hemoglobinom in bum — roza piščanec. Čim tanjšo kožo in maščobno tkivo ima ptica, tem lažje se lahko plini prikradejo v njeno meso in povzročijo spremembo barve.
Še en možen razlog, zakaj je piščanec v pločevinkah rožnat? Nitrati in nitriti. Te kemikalije so naravno prisotne v vodi in so tudi pogosti konzervansi za hrano. Pod visokimi temperaturami med postopkom kuhanja lahko reagirajo s kemikalijami v mesu, kar privede do rožnatega odtenka. Torej, ta roza odtenek ni razlog za preplah. Toda preden se poglobite, lahko preverite še druge stvari, da se prepričate, ali je vaš piščanec v pločevinkah primeren za uporabo.
Kako zagotoviti, da je vaš piščanec v pločevinkah varen za uživanje
Običajno vam neodprtega piščanca v pločevinkah ni treba shranjevati v hladilniku. Vendar pa je pomembno, da so pločevinke na suhem in hladnem mestu – temperatura je pod 75 stopinj Fahrenheita. Piščanec v pločevinkah ima impresiven rok uporabnosti 2-5 let, če je pravilno shranjen. Kljub temu nikoli ne škodi, če na pločevinki preverite datum poteka ali rok uporabnosti, da se prepričate, da je še vedno v priporočenem časovnem okviru, preden zaužijete. Ko ste že pri tem, še enkrat na hitro preglejte pločevinko. Bodite pozorni na morebitne udrtine, izbokline, rjo ali puščanje, ki bi lahko namigovali, da nekaj ni v redu. Če opazite katero od teh rdečih zastavic, je najbolje, da igrate varno in jo zavržete.
Kot vedno zaupajte svojim čutom. Če odprete konzervo piščanca in nekaj zaudarja ali je videti vprašljivo, je bolje, da ste varni kot obžalovali in to preskočite. Ko odprete pločevinko, čim prej pokončajte piščanca. Vse ostanke je treba shraniti v nepredušno posodo in jih pojesti v naslednjih treh ali štirih dneh. Ne pustite, da se ostanki hrane predolgo hladijo v hladilniku – noben obrok ni vreden tveganja bolezni, ki se prenaša s hrano, piščanec pa bo tako ali tako postal star.
